工具/原料；龍眼適量，比較大的鍋和鍋鏟；方法/步驟；先用剪刀把需要的龍眼剪下來，剪成一顆顆的（記住，要帶有柄，不過一點點就可以了）；向鍋裡倒入適量的水，開大火煮至沸騰；把剛才剪好的龍眼放入開水裡面，焯一下，大約就一兩分鐘左右吧。之後就可以把龍眼撈起來，拿到太陽下曬了；大個的龍眼應該要曬比較久，可以曬幾天之後，掰開一個去試吃看看，可以根據個人的喜愛來決定曬得時間；注意，在曬的期間注意不要被雨淋到，要不然可能會長蟲子或裡面的肉會發黴的；6；如果煮的時間太久了那殼就會裂，裂了是不能拿去曬得噢。

龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝乾水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續曬或烘，如此反覆3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。

烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。