我自已也經常做酸奶吃，並不覺得比超市裡的差，而且更健康，超市裡的都有各種新增劑，所以更香更甜，但口感卻沒有自已做的好。

你做的不好喝有可能是時間嘗握的不好，或都發酵粉不好

第一，自制的酸奶中往往口感偏酸。和超市裡面添加了很多糖的酸奶比起來，自制的酸奶如果加糖比較少或者不加糖的話，口感都比較酸的，從這一點上來說，人們往往更喜歡甜食，喜歡偏甜一點的酸奶。對於不加糖的酸奶，無論是自制的還是超市售賣的無糖酸奶，都普遍不受大眾歡迎。

第二，自制酸奶在口感上不夠醇厚。一般市售的酸奶中大多會加入一些增稠劑和穩定劑來維持酸奶的厚度，讓酸奶入口之後，有更好的口感和醇厚的感覺。但家庭自制酸奶中往往不新增這類物質。所以在醇厚程度上，乃至成型狀態上都略敗一籌。

第三，自制酸奶菌種不純，導致奶味不正。很多時候我們在自制酸奶的過程中，所用的發酵菌往往不夠純正，或者在加工的過程中有其他雜菌的引入，導致最終自制酸奶的口感和口味都哺乳純正的酸奶發酵菌做出來的效果更好。

對於以上一些問題，可以採取一些措施

第一，自制酸奶中也可以稍加一點糖，或者在食用的時候加入一些口味甘甜的水果，滿足口味上的需求。

第二，儘可能保證工具的清潔和乾淨，選擇極可能純正的發酵菌種來進行酸奶的自制，如果用普通的酸奶進行發酵的話，發酵之後的酸奶不可進行第二次發酵的菌種。