馬哈魚燉五花肉的做法主料：鮭魚 豬肋條肉（五花肉） 胡蘿蔔輔料：味精 料酒 醬油 白砂糖 鹽 植物油等步驟：1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；2. 大馬哈魚（三文魚）切成長段；3. 胡蘿蔔切成小方丁。4. 將蔥切段，薑切片備用；5. 將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；6. 將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；9. 放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。

大馬哈魚是黑龍江特產魚類。由於凍北有6個月的冰封期，所以要把多餘的食品做成醃製品。大馬哈魚乾就是為冬儲做準備的食品。大馬哈魚的做法多樣。可用紅燒肉燉，可煎，可紅燒……大馬哈魚乾的泡發方法：大馬哈在正式製作前要先洗淨，用水泡發出鹽分。中間要換水。一般泡發5-8小時，但要根據魚肉的厚薄做出時間的調整香蒸大馬哈魚乾

食材：大馬哈魚乾500克。五花肉350克。地 瓜 150克。

調料：十三香，2克，醬油3克，糖2克，蔥姜 個5克。白酒5克

製作過程：

1：把大馬哈魚切成適當的塊，放入水中浸泡5 個小時，用鹽1克，醬油3克，胡椒粉，白酒5克，拌勻醃製15分鐘

2：五花肉小片用鍋煎出油脂使五花肉變成油渣盛出備用。地瓜切1.5釐米的條在油鍋中炸2分鐘定型撈出備用

3：把炸好的炸地瓜條平鋪盤底。 上邊擺上 大馬哈魚乾，在撒上油滋了。上屜真15分 鍾 撒蔥花即可

特點：魚乾鮮香，地瓜軟糯-？香氣味美

總結

1：大馬哈魚乾，要洗淨，在用水泡發出多餘的鹽分。否則會鹹

2：地瓜要切條，炸定型了，一定要炸，否則地瓜蒸不熟，不入味。五花肉做成油滋了撒菜的最上邊入鍋蒸

3：要把油滋了的香氣蒸到大馬哈魚乾裡。地瓜是起到吸收多餘的油脂作用

把大馬哈魚乾500克洗淨。略微泡出鹽分。改2釐米寬的塊。放5成熱油中炸至幹香即可。大馬哈魚乾無需多餘的調味。直接油炸就可是一道美味