土豆澱粉，然後加水，攪在一起，形成澱粉漿，水和澱粉的比例按照你自己需要的口感和薄厚調節。

熱水在鍋中燒開，將攪拌好的澱粉漿倒入，像煮荷包蛋一樣的方法煮熟即可，可以少量多次倒入或者分批次倒入一部分煮熟再倒入另外一部分

煮好後用笊籬抄出，瀝乾晾涼，切盤涼拌即可食用

東北拉皮是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯澱粉為原料製作，現在多以木薯澱粉為原料製作。

東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質感細膩而深受消費者喜愛，長期以來受加工方式的限制，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛生程度差。近年來，出現以拉皮機制作拉皮的方法。

生產工藝為：澱粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。

東北拉皮水：土豆粉＝2：1，很筋道，3:1 也行 再加點食用礬， 鍋里加水燒沸，用一個鐵製的平底的容器，將兌好的漿水舀到裡面，然後將容器放在開水上面，不停的轉動，直到漿水成固體、透明狀，即可，將拉皮取出，放到涼水裡。 這是切好的拉皮

材料： 豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。

做法：

1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲；拉皮放入清水泡開。

2、鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來。

3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒依次碼入盤中。

3、將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻後澆在拉皮上即可