這個問題日常化，提問的很好，大米浸泡要看大米的種類。

一、雜交米

市場充斥的百姓大米基本都是雜交大米。雜交大米如做稀飯用，其實可以浸泡，如果蒸米飯用則不建議浸泡。因為稀飯，即是稀粥，浸泡時間長可以充分軟化大米，保證綿軟稀爛的口感，湯比較粘稠，也比較容易煮透，能充分發揮大米的香味，真的是屢試不爽。

二、非雜交大米和泰國香米

這兩種大米做稀飯的時候都可浸泡，做米飯的時候同樣也可以浸泡，大米的自然香味會隨著蒸煮發揮濃郁的本色香味。而且吃起來比較有柔韌度，浸泡的大米口感也非常好，

你會發現大米蒸飯的顆粒非常光亮，煮粥的迷離也非常有亮澤感，這是雜交水稻不能比擬的。

是的，煮飯前先把大米用溫水浸泡半個小時，不僅口感更好，也更有利於對營養的吸收。

因為大米中含有一種叫植酸的物質，會影響身體中蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，能將米中的大部分植酸分解，就不會過多地影響身體中蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收了。

不過，浸泡時間要掌握好，太長或太短都不好。一般最好用30—60攝氏度的溫水，浸泡時間在半小時以內就可以了。

最後還要說的是，還要說的是，大米的口感和種類關係很大，給題主推薦一下我常買來吃的吉林大米網的大米，作為吉林糧食局主辦的網站，裡面米的質量都更靠譜一點，都比較符合吉林大米香滑軟糯的特點，好吃的同時最重要是比較放心