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    8寸原味芝士蛋糕的做法步驟1. 奶油乳酪提前放置室溫軟化,如果沒有來得及,也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋裡,一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。2. 用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來3. 大小剛好可以放到模具中4. 倒一點點植物油,(或者你用軟化的黃油也可以,這個都不影響)5. 用手指塗抹在模具內壁一圈6. 倒一點點玉米澱粉(份量外,不是配方中15克里的)7. 旋轉模具,使澱粉均勻的掛在內壁。這樣操作的目的是為了更好的脫模8. 然後把帶底和油紙都放入,可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。9. 酥性餅乾一包,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。當時沒有找到擀麵仗,所以我用木勺來操作了,反正不管你用什麼方法,要把餅乾都弄碎哦。10. 擀好的餅乾碎,沒有大塊,很均勻。11. 很多的方子都是用融化的黃油來拌餅乾,但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的,這樣不油,很健康,而且效果基本上一樣。新增水的時候,用這樣的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多會粘勺子,而且餅乾底會很薄。12. 把餅乾和水充分的拌勻,連切帶拌,保證水份的均勻。判斷水量是否合適,可以用勺子壓一下,像圖中這樣,不粘勺,也可以壓平就說明OK了。添水的時候可以先少添點,如果還壓不平,很散,再加一勺,切記不要添多。13. 拌好的餅乾,用勺子,均勻的撒在模具底部14. 用勺子背,把餅乾底均勻的壓實在模具底部15. 壓好的餅乾底在放在一邊備用。製作好餅底就可以預熱烤箱了,150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在預熱的時候,要在烤箱最下面一層加一個烤盤,裡面註上水,然後再倒數第二層放上烤網,模具就放在烤網上。後面有圖解。16. 軟化好的奶油乳酪用手抽攪拌順滑17. 加入稱好的細砂糖,拌勻18. 再加入一個全蛋,拌勻19. 再加入一全蛋拌勻後,再加入最後一個全蛋,攪拌均勻。20. 篩入稱好的玉米澱粉,攪拌均勻21. 加入淡奶油,攪拌均勻。22. 將乳酪糊緩緩倒入模具中23. 用刮刀或者牙籤,挑掉表面的氣泡。24. 入烤箱150度烤70分鐘。重乳酪蛋糕需要低溫慢烤,而且最後時間到了,也不要拿出來,在烤箱裡燜過夜,或者4-5個小時,再放冰箱冷藏後食用最佳。最下底是水盤,上面烤網,模放在烤網上25. 出爐的芝士蛋糕。這個狀態已經在烤箱裡燜了一晚上,並且在冰箱裡也冷藏大半天了。26. 用一個杯子底在活底的下面,然後輕輕的把外圈脫下來。我沒往盤子裡倒騰,如果你要把它拿下來放到盤子裡或者蛋糕盒的底託上。就用一把薄而細長的刀,或者三能專用的脫模刀,伸到油紙和活底中間轉一圈,再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。

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