只有少數幾種單糖或二糖等，我們吃的時候才會感覺到甜味。其它很多的多糖我們是吃不太出來甜味的。 比如大多數人都知道的澱粉，吃到嘴裡的甜味很淡，但它到體內經過消化後，一個多糖就會分解為幾千，甚至上萬個單糖或二糖，就好像米飯裡含糖量是很高的，但是不仔細咀嚼（口中的唾液澱粉酶使澱粉分解），是吃不出來的。道理是一樣的，有些水果很甜就是因為所含的單糖等，能夠吃出來甜的糖類比較多。 就好像有些水果剛摘下時不甜，放幾天後就會變的甜很多，就是因為水果自身也在把多糖分解為單糖，就是我們通常說的消化。

一、 蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、捲心菜、龍鬚菜、番茄（西紅柿）、苤藍蒜黃、甘藍菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪裡紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。

二、 含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜薹、小蔥、紫水蘿蔔、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿蔔、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿蔔。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：南瓜 紫菜 生菜

2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黃、窩筍、黃瓜西紅柿、西葫蘆、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。

3％：大白菜、黃韭、鮮雪裡紅、茄子、小紅蘿蔔、角瓜、瓠子、鮮蘑菇、豌豆苗酸菜 塌棵菜

5％：絲瓜、小蔥、金花菜、青椒、青蒜、青梅 醬豆腐 韭菜花。

6％：白蘿蔔、青水蘿蔔、心青、大蔥、韭菜薹、冬筍、草梅 桃 枇杷豆腐乾 黃豆芽

7％：香椿、香菜、毛豆、黃桃子、黃胡蘿蔔。

8％：生薑、洋蔥頭、紅胡蘿蔔 櫻桃 檸檬

9％：橙子、波蘿、李子、蓮蓬 榨菜 蒜苗

10％：葡萄、杏

11％：柿子、沙果

12％：梨子、桔子 豌豆 橄欖

13％：柚子、蘋果

14％：荔枝 山藥

15％：蘋果

16％：土豆

17％：石榴

20％：香蕉、藕

22％：紅果

85％：粉條

吃水果要有選擇性

2、選擇富含果膠的水果，如菠蘿、楊梅、櫻桃等。

3、儘量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰島B細胞負擔。

4、選吃新鮮水果，不吃含糖分高的水果罐頭。

5、儘量少喝或不喝果汁，因為果汁中膳食纖維較少