礦物質水的新增種類比較混亂，沒有統一的質量類國家標準，主要由行業依照《食品新增劑使用衛生標準》(GB2760-2007) 的規定與限量新增，衛生上則按照《瓶(桶)裝水衛生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
新增劑上世紀末的礦物質水行業也有采用純浄水新增濃縮礦化液的方式製造產品，但是因為質量較不穏定，安全也不容易確保，因此這種作法已被放棄，礦物質水最大生產廠家康師傅自2003年上市的產品，所新增的是食品級氯化鉀和硫酸鎂。
天然水中含有多種人體所需的礦物質和微量元素，但和濃縮礦化液有相同的問題，就是無法確認所有的微量元素對人體都是有益的，也無法完全除去有害汙染物質。
科學認識雖然礦物質水價格遠低於礦泉水，但科學家指出，水的酸鹼度是由水中所含的離子決定的，純淨水去掉了所有礦物質陽離子，所以都偏酸性。而礦物質水的生產工藝是在純淨水中人工新增含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。加上這種人工分解的鉀和鎂離子性質並不穩定，因而無法像水中的天然礦物質那樣被人體細胞有效吸收。所以礦物質水並不能取代礦泉水，單靠礦物質水補充身體所需的元素也是不合理的。但事實上，正因為含有食品新增劑，所以國內上市的礦物質水一直備受爭議。長期服用有機元素肯定會對身體產生負面影響，這取決於攝入量，但強調飲用礦物質水能夠補充礦物質肯定是誤導。
礦物質水的新增種類比較混亂，沒有統一的質量類國家標準，主要由行業依照《食品新增劑使用衛生標準》(GB2760-2007) 的規定與限量新增，衛生上則按照《瓶(桶)裝水衛生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
新增劑上世紀末的礦物質水行業也有采用純浄水新增濃縮礦化液的方式製造產品，但是因為質量較不穏定，安全也不容易確保，因此這種作法已被放棄，礦物質水最大生產廠家康師傅自2003年上市的產品，所新增的是食品級氯化鉀和硫酸鎂。
天然水中含有多種人體所需的礦物質和微量元素，但和濃縮礦化液有相同的問題，就是無法確認所有的微量元素對人體都是有益的，也無法完全除去有害汙染物質。
科學認識雖然礦物質水價格遠低於礦泉水，但科學家指出，水的酸鹼度是由水中所含的離子決定的，純淨水去掉了所有礦物質陽離子，所以都偏酸性。而礦物質水的生產工藝是在純淨水中人工新增含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。加上這種人工分解的鉀和鎂離子性質並不穩定，因而無法像水中的天然礦物質那樣被人體細胞有效吸收。所以礦物質水並不能取代礦泉水，單靠礦物質水補充身體所需的元素也是不合理的。但事實上，正因為含有食品新增劑，所以國內上市的礦物質水一直備受爭議。長期服用有機元素肯定會對身體產生負面影響，這取決於攝入量，但強調飲用礦物質水能夠補充礦物質肯定是誤導。