用料

蛋白 1個

果泥 30克

奶粉 12克

玉米澱粉 6克

檸檬汁 幾滴

果蔬溶豆（無糖）的做法

為了避免手忙腳亂，建議先做好準備工作，南瓜蒸熟壓制成泥，稱好食材，烤盤墊好油布，裱花嘴放入裱花袋放到一個適合的杯中待用。

將奶粉、澱粉、南瓜泥放入一個大一點的容器混合均勻。

分離出蛋白放入打蛋盆中，打蛋盆要無油無水，加檸檬汁打至硬性發泡。如圖中的狀態就可以了。

取四分之一蛋白與南瓜糊混合，再放到剩下的蛋白霜中翻拌。翻拌均勻即可，不忘過度翻拌，容易消泡。

將翻拌好的蛋白糊裝入裱花袋，快速的擠好溶豆。

擠好的溶豆是很立體的，放入烤箱，90度50～60分鐘。

火龍果溶豆

菠菜溶豆

紫薯溶豆

酸奶溶豆

甜菜根溶豆

小貼士

1、選取新鮮雞蛋。

2、蛋白一定要打發好，直接影響溶豆的品相。

3、無糖版的溶豆蛋白容易消泡，所以打好蛋白後所有的操作都要快速。

4、打蛋白時就可以預熱烤箱了。