農民把黃瓜放進泡菜罈子裡面做酸黃瓜挺好吃的。因為我媽媽每年夏天都會泡酸黃瓜來吃。

夏天的時候，天氣炎熱，人們的食慾會降低，總覺得吃什麼都沒有胃口。這時候，如果從泡菜罈子裡取一個酸黃瓜出來下稀飯，保準能吃兩大碗飯。泡黃瓜雖然好吃，但是在泡菜罈子裡泡酸黃瓜時要注意以下幾個問題。

在做酸黃瓜時，一定要選擇那種瓜蒂上還有花的小黃瓜。如果黃瓜老了，裡面的黃瓜籽老了，水分也更多，泡起來吃口感不好。

嫩黃瓜摘回家以後，用水洗淨，瀝乾水分，放進泡菜罈子裡泡上一天就可以吃了。在泡黃瓜時，水分一定要瀝乾，要不然沾了生水的話，鹽水容易生花。

泡菜罈子的黃瓜不宜久泡，最好泡一次，一個星期內就吃完

在泡黃瓜時，一次不要泡太多。

太多了一時半會兒吃不完的話，黃瓜就會變得非常酸，影響口感。

如果泡的時間太久的話，黃瓜還會腐爛在泡菜罈子裡面，那樣就得不償失了。

這樣做出的酸黃瓜非常好吃，很多人都喜歡吃，而且醃製的方法也比較簡單

農民醃製酸黃瓜的原因

很多農民家裡都有菜地，會種一些黃瓜，因為黃瓜結果多，大部分黃瓜都吃不掉，如果不摘下來的話就會變老浪費掉了，所以農民們會把黃瓜摘下來做成酸黃瓜儲存起來。

酸黃瓜的做法

先準備好一個泡菜罈子，然後把剛摘的新鮮的嫩黃瓜洗乾淨晾乾，放入罈子裡，放入一些調料，最後倒滿鹽水蓋上蓋子封口。

調味料有辣椒、花椒、香葉、蒜瓣、白醋、白糖、白酒、食鹽等，根據個人口味選擇要加入的調料及用量。

把切好的酸黃瓜和紅辣椒一起倒入油鍋中，炒好後盛到盤子裡，冷涼了再吃口感更好。

泡酸黃瓜一定要注意醃製時間

醃製黃瓜的前幾天亞硝酸鹽含量會逐漸升高，一週左右開始逐漸減少，2~3周基本消失。亞硝酸鹽是有毒物質，對人體有害，所以一定要注意醃製的時間，以防中毒，我家做酸黃瓜都是泡10天左右才開始吃。當然，微量的亞硝酸鹽對人體幾乎沒傷害。