1.把餅皮材料中的純牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉全部倒入大碗，混合均勻，儘量攪拌至粉類無顆粒，有顆粒也不要緊，待會兒過篩。
2.黃油隔水融化。
3.把雞蛋打散，然後把剛才混合的麵糊一邊攪拌一邊倒入蛋液裡。
4.混合均勻之後，過篩。
5.把一湯勺麵糊，倒入融化了的黃油裡進行乳化。（用手動打蛋器畫圈圈充分攪勻）
6.乳化後再倒回麵糊裡頭，混合均勻。
7.準備一個直徑26cm的平底鍋，中小火預熱。
8.換小火煎餅皮：舀半湯勺的麵糊倒入鍋裡，快速轉動鍋讓麵糊在鍋裡鋪成圓形。（麵糊很快就會凝固，轉動鍋的速度要快。）
9.全程小火煎餅皮，看見餅皮鼓起泡泡，就是熟了的。（跟蒸熟腸粉的狀態一樣。）
10.依次煎完所有面糊，大概是十多張餅皮。（厚薄自定，煎厚的餅皮就少一些，煎薄的餅皮就多一些。）
11.把煎好的餅皮，用油紙包裹好，放進冰箱冷藏半個小時。
12.取出冷藏好的餅皮，一張張撕開，方便接下來操作。
13.淡奶油加糖粉打發至硬性發泡，出現小尖鉤的狀態。
14.把芒果切丁。
15.開始鋪千層餅，記得是每兩張餅皮之間夾一層芒果，每一層都抹奶油。
16.做好的千層不要馬上吃，放回冰箱冷藏30分鐘以上，讓奶油凝固了再吃，切也切得好看。
1.把餅皮材料中的純牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉和糖粉全部倒入大碗，混合均勻，儘量攪拌至粉類無顆粒，有顆粒也不要緊，待會兒過篩。
2.黃油隔水融化。
3.把雞蛋打散，然後把剛才混合的麵糊一邊攪拌一邊倒入蛋液裡。
4.混合均勻之後，過篩。
5.把一湯勺麵糊，倒入融化了的黃油裡進行乳化。（用手動打蛋器畫圈圈充分攪勻）
6.乳化後再倒回麵糊裡頭，混合均勻。
7.準備一個直徑26cm的平底鍋，中小火預熱。
8.換小火煎餅皮：舀半湯勺的麵糊倒入鍋裡，快速轉動鍋讓麵糊在鍋裡鋪成圓形。（麵糊很快就會凝固，轉動鍋的速度要快。）
9.全程小火煎餅皮，看見餅皮鼓起泡泡，就是熟了的。（跟蒸熟腸粉的狀態一樣。）
10.依次煎完所有面糊，大概是十多張餅皮。（厚薄自定，煎厚的餅皮就少一些，煎薄的餅皮就多一些。）
11.把煎好的餅皮，用油紙包裹好，放進冰箱冷藏半個小時。
12.取出冷藏好的餅皮，一張張撕開，方便接下來操作。
13.淡奶油加糖粉打發至硬性發泡，出現小尖鉤的狀態。
14.把芒果切丁。
15.開始鋪千層餅，記得是每兩張餅皮之間夾一層芒果，每一層都抹奶油。
16.做好的千層不要馬上吃，放回冰箱冷藏30分鐘以上，讓奶油凝固了再吃，切也切得好看。