數十億年前，鎳形成於超新星爆發之中，那是自然界中唯一具備足夠高的溫度和壓力條件以使鎳原子形成的地方。鎳是地球上第五種最豐富的自然元素，在隕石，地球深處和表面礦石中都可以發現鎳。 鎳在環境中的天然含量隨地理位置的不同而顯著不同。

　　鎳與其它金屬一樣，在自然界以礦石的形式存在。這些礦石經開採，精選和熔鍊或用化學方法處理提取出鎳。主要的鎳礦資源分佈於俄羅斯，加拿大, 澳洲,新喀里多尼亞, 印度尼西亞,古巴,中國,多明尼加共和國,波扎那,哥倫比亞,希臘和巴西. 在日本,英國,芬蘭和法國也進行鎳的精煉。含鎳礦石通常經熔鍊後生產出鋼鐵工業的原料（鎳鐵）或進一步精煉成金屬鎳或化學品。高純鎳和鎳化學品由專門的精煉廠生產。

　　鎳是地球上第五種最豐富的自然元素，對於某些植物的生命是必須的。在隕石，地球深處和表面礦石中都可以發現鎳。 鎳在環境中的天然含量隨地理位置的不同而顯著不同。

　　鎳具有獨特的綜合性能,透過它對家庭,食品生產,交通運輸,能源和製造業的貢獻而在經濟和社會上具有非常重要的意義.每年新生產的鎳85%以上和大部分的再生鎳用於生產合金材料。不鏽鋼是這些合金中最知名的。 最常見的不鏽鋼鋼種含鎳8%-12%。由於不鏽鋼具有優異的耐腐蝕效能，因此非常廣泛的應用於餐飲行業和家庭（洗滌池，器皿），建築業（建築結構和裝飾），醫療保健（製藥裝置和醫療器械），食品加工和釀造裝置及整個工業領域。新生產鎳的2/3以及大部分再生鎳被用於生產不鏽鋼。

　　我們每天都透過膳食攝入鎳，因為鎳是膳食的自然組成部分.農作物需要和所用的鎳出現在我們每天所吃的食品中，尤其是豆類，豌豆，扁豆，可可產品（巧克力）和燕麥。因此，我們每天會攝取150-300微克的鎳。

　　你每天都在使用含鎳的產品.你每天在烹飪食品時都在用鎳.消費者在日常生活中會碰到以合金形式存在的鎳，如炊具和餐具。這些器具所用的不鏽鋼，其優良的耐腐蝕性可提供必不可少的衛生條件，避免食物中毒，確保食品不受汙染。

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鎳（Nickel, Ni)是化學元素之一，化學符號為 Ni，原子序號為28。密度8.9g/cm3,熔點1455度，沸點 2730度。化合價2和3，電離能為7.635電子伏特。鎳具 磁性，是一種固態、銀白色、堅硬的過渡性金屬，具有 良好的延展性和可塑性。鎳在空氣中不易被氧化，即使 在高溫下也有抗腐蝕性，溶於硝酸。