材料

材料：雞腿肉(去皮)400克南姜30克香茅2條幹蔥4粒蒜頭3瓣油50毫升椰奶50毫升黑糖1湯匙魚露1湯匙甜豉油1湯匙黃姜粉1湯匙小茴香粉2茶匙辣椒粉1茶匙芫茜粉1茶匙竹籤(預先浸水以防燒焦)沙嗲醬材料：椰奶200毫升花生醬60克青檸汁1湯匙魚露1湯匙黑糖1湯匙辣椒碎1茶匙

做法

1

用鍾子輕拍香茅及南姜

2

將香茅、南姜、幹蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

3

將香茅、南姜、幹蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

4

然後將材料倒入密實袋中

5

將雞腿肉切成1吋長條

6

將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

7

用竹籤串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上

8

將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色

9

製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻

10

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

11

將沙嗲醬倒在小碗中，伴以雞肉串享用