材料排骨400g、蒸肉粉150g、紅薯1個、花椒粒、熟芝麻、蔥、老薑、豆瓣醬、料酒、花椒麵、胡椒粉、蒸魚豉油做法1.提前將原料準備好2.鍋內倒油燒熱，下老薑末、乾花椒、豆瓣醬炒香3.將排骨清洗乾淨（我買的時候直接斬好了，省得麻煩），用料酒、花椒麵、胡椒粉、蒸魚豉油、蒸肉粉和自制豆瓣醬拌勻4.將紅薯去皮切成塊（也可以根據自己口味選擇南瓜、芋頭、土豆等）5.將紅薯塊放入碗內墊底，排骨放在上面（這樣蒸出的油脂會滲透下去侵潤紅薯），放入蒸籠裡蒸1個小時6.蒸熟後撒上花椒麵、熟芝麻、蔥花即可食用（趁熱更好吃哦）小訣竅廚房小貼士1.拌排骨的豆瓣醬不建議用生豆瓣醬，雖然超市買來的方便，但是不如自己做的豆瓣醬香（為了美味建議自己動手做豆瓣醬哦）2.蒸肉粉超市裡可以直接買到，這個做起來比較麻煩，不建議自己做了3.排骨裡放整顆的花椒粒會增加排骨的香味4.墊底的菜可以根據自己的口感而定：芋頭、土豆、紅薯、山藥、南瓜皆可相關蒸排骨 粉蒸

用料

肉排 一根

糖 一勺

鹽 一勺

花生油 一勺

澱粉 四勺

豆豉 十來顆

枸杞 十來顆

獨蒜 一顆

廣式早茶蒸排骨的做法

肉排骨一根，剁小塊一點，開著水龍頭邊衝邊用手抓，把血水抓出來，然後瀝乾水

加入一勺（就是調料盒裡配的那種小勺）糖，一勺油，拌勻，用保鮮膜包起來，放進冰箱保鮮層醃三個小時（這一步是排骨肉嫩、脆口的關鍵喔）

從冰箱拿出排骨，放兩勺澱粉，拌勻，再放一勺鹽，拌勻，再放兩勺澱粉，拌勻

將豆豉用水洗後用刀背輕拍，獨蒜剁成蒜蓉，加入排骨拌勻

放入枸杞點綴

水開入蒸鍋，大火蒸18分鐘

時間到就可以出鍋啦，肉真是又嫩又脆