潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。

不同火鍋有不同的配料：

重慶火鍋、四川火鍋+蒜泥油碟、幹蘸碟：

溼重的四川盆地造就出麻辣為主、多味並存的川渝火鍋，大家都清楚川渝火鍋以“重口味”著稱，蒜泥油碟、幹蘸碟兩種蘸料和它最配。

川渝火鍋麻辣鮮香、口味十足，已無需蘸料提味，簡簡單單的蒜泥油碟降溫降燥、解辣護腸胃，而且不影響川渝火鍋的正宗口感，蒜泥油碟與川渝火鍋絕對可稱之絕配

幹蘸碟是所有嗜辣之人首選，辣香十足的幹蘸碟加上麻辣爽口川渝火鍋，味蕾極致享受也莫過於此了。

涮羊肉+芝麻醬蘸碟：

涮羊肉火鍋的蘸料相對比川渝火鍋來得講究，需要起到去羶提鮮的作用，其中芝麻醬、腐乳去羊羶味效果佳，所以吃涮羊肉火鍋調製芝麻醬蘸碟食用是最搭的。

海鮮火鍋+海鮮汁蘸料：

既然稱之海鮮火鍋那麼“鮮”就是關鍵，海鮮的鮮味本身已經足夠濃郁，再用海鮮汁蘸料來襯鮮香十足的海鮮火鍋是最適合不過的，不僅提鮮除腥，更重要的是保留海鮮火鍋原始風味。

潮汕牛肉火鍋+沙茶醬蘸料:

沙茶醬具有增鮮增鮮的功效，嫩滑的牛肉配以獨具潮汕特色的沙茶醬蘸料，鮮香鹹甜、多味融合，別有一番風味。

拓展資料：

潮汕牛肉火鍋做法：

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8釐米長，茼蒿要洗乾淨。

3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可。