主料蛋糕片材料： 蛋黃100g（5個，每個20g） 細砂糖20g 無鹽黃油40g 低筋麵粉35g 可可粉15g 蛋白160g4個 細砂糖70g 輔料焦糖餡： 砂糖50g 淡奶油130g用於焦糖 吉利丁片2片 打發淡奶油150g 焦糖蛋糕卷的做法1. 100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠，呈乳白色至體積膨脹2. 蛋黃打好後，冷藏室取出蛋白，先用手動或電動打蛋器攪打，整體起泡後，一次性加入70g綿白糖，攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可。3. 蛋黃糊分次加入蛋白中攪拌均勻4. 攪拌好的蛋糊5. 篩入低筋麵粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，均勻即可。6. 接著將隔水融化呈液體狀的黃油倒在刮刀上，快速的翻拌均勻。7. 均勻後即刻倒入鋪有錫箔紙的烤盤中，稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，180-190℃，烘烤12-15分鐘分鐘，有彈性無沙沙聲～8. 出爐後帶著錫紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然後再撕去錫箔紙。9. 焦糖餡的製作 ：將砂糖放進鍋裡，中火加熱至焦糖色10. 同時將淡奶油煮至將沸11. 砂糖煮至圖中的狀態時候就可以衝入淡奶油了12. 將淡奶油衝入焦糖中，這一步小心操作，帶上手套，防止燙傷，關火13. 將泡軟的吉利丁片加入，至完全融化，放涼14. 將150克淡奶油打發後與晾涼的焦糖漿混合均勻，如果此時餡料軟稀軟，可冷藏幾分鐘，取出攪拌至濃稠狀態即可使用15. 塗抹餡料，尾部留3釐米不要塗，用擀麵杖捲起油紙的起始端，將蛋糕片向上提拉同時往前推，慢慢捲起，用油紙包好，放進冰箱冷藏16. 冷藏一個小時以上，到內餡完全凝固，即可取出切片

1、兩個雞蛋打入盤內，加入清水攪拌。

2、把整包的巧克力預拌粉倒入，攪拌1分鐘。

3、最後加入植物油，攪拌1分鐘。

4、把巧克力蛋糕糊倒入烤盤內，鋪平。

5、放入預熱的烤箱裡，160度烤25分鐘。

6、蛋糕烤好後取出冷卻，並將蛋糕周圍四邊切掉一條邊。

7、淡奶油加入糖粉打發5分，再加入焦糖醬，繼續打至8分發，成為焦糖奶油。

8、蛋糕片一分為二，先抹上一層焦糖奶油，疊上另一半的蛋糕片，再抹第二層焦糖奶油，把蛋糕從中間切開，繼續疊在蛋糕上，再切小塊，在每塊蛋糕上擠上焦糖奶油和水果裝飾。