燒烤的調料醬

基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。

調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。

胡蘿蔔醬

胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。

豆醬

熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。

番茄醬

番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。

甜麵醬

甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。

鐵板魷魚的做法介紹 　　

1. 將魷魚整隻放入沸水中用中火汆3分鐘，取出後;　　

2. 魷魚放入滷水中微火滷30分鐘;　　

3. 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香;　　

4. 加入色拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用;　　

5. 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張迭成小船的錫紙;　　

6. 將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀;　　

7. 然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。