農田裡種植的蠶豆葉可以吃嗎？怎麼做？

一是鮮吃。我們屬於水稻種植區，所以蠶豆大部分種植在收穫後的谷茬田裡。小時候，蠶豆苗長到3-4葉的時候是最嫩最鮮的，我們常帶著竹籃去掐蠶豆尖，拿回來後洗乾淨就可以做菜吃了。

蠶豆苗其實也屬於芽苗菜中的一種，營養價值高，有補鐵、補鈣、補鋅的功效，所以現在好多人都喜歡吃，可以煮湯、炒肉，喜歡吃火鍋的更是最愛。蠶豆苗或者嫩葉嫩尖，顏色翠綠，味道甘甜，看著就有食慾！

二是醃吃。取新鮮的蠶豆尖用熱水煮燙，然後把煮過豆尖放入米湯，再入罐裝好，最後放在Sunny下暴曬1至2天即可。吃的時候放入火燒辣椒、鹽巴，味道酸辣可口，不說吃光聞聞味道就讓人垂涎欲滴。

這道酸菜在我們當地都很出名，不但當地人喜歡吃，就連吃過的外地人也經常成為回頭客折回來買。

三是可以入藥。新鮮的蠶豆葉莖加油、鹽巴煮湯，可以治療水瀉、酒醉不醒、蠶豆花可以涼血、止血。莖葉還可以曬乾後煎水，是一味中草藥。

在我們農村，蠶豆除了吃青豆米外，我們還會連同嫩豆莢、豆皮一起煮湯吃，或者炒鹽豆吃，味道都很不錯！

蠶豆葉，就是植物蠶豆的葉子。大家都知道蠶豆可以吃，但是，很多的地方都不知道蠶豆葉可以吃。看到這裡，我相信很多的朋友們都會感到驚奇，蠶豆葉可以吃嗎？答案是肯定的，蠶豆葉是可以吃的。

蠶豆葉的吃法有很多，可以清炒著吃，也可以肉炒蠶豆葉，還可以醃著吃，還能做湯。我最喜歡吃的就是肉炒蠶豆葉。

肉炒蠶豆葉的做法，也不復雜。先準備好材料：蠶豆葉、鹽、味精、豬瘦肉、蔥末等各種調料。把蠶豆葉洗乾淨，切成段，裝入盤中。把豬瘦肉切成片，放入盤裡，備用。先把鍋放入油，油熱以後把蔥末放進去，爆香，然後把肉片放進去，放入醬油，把肉炒熟以後，再往鍋裡放入蠶豆葉，一陣爆炒後，放鹽，味精，攪拌均勻後出鍋，就可以了。

蠶豆葉的營養價值是很高的，裡面含有維生素，而且還含有胡蘿蔔素、磷等各種營養元素，食用蠶豆葉可以緩解高血壓症狀。

蠶豆葉不擔有營養價值，而且它還有藥用價值，它具有解毒、止血的作用，可以用來治療吐血、外傷出血、咯血等症狀。蠶豆葉的止血效果非常好。小時候在地裡面，如果手被割傷了，我的媽媽都是給我弄點蠶豆葉，把蠶豆葉搗爛，搗碎，敷在受傷的位置，就可以起到止血的作用。

蠶豆葉的吃法還有很多，朋友們可以補充一下。