洋蔥的滋味獨特，食用方法多樣，既能單獨成菜，又能與多種菜餚配合做成美味食品而深受大眾的歡迎。 洋蔥含有豐富的維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵、前列腺素A、櫟皮黃素、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的二烯丙基二硫化物及硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效;前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、降血壓、預防血栓的作用;在動物實驗中發現洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏鬆;洋蔥能促進消化液分泌，加強消化能力，並有助於排毒;洋蔥中的櫟皮黃素是一種天然抗癌物質，能調節機體的免疫功能，控制癌細胞的生長，從而具有防癌、抗癌作用;洋蔥所含的微量元素硒也是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。在山東省一個胃癌發病較高的地方調查發現，洋蔥吃得越多的人得胃癌的機率越低。 大家常吃洋蔥，如果你掌握如下相關知識，一定會吃得更有味，更健康。 洋蔥有白皮及紫皮兩種，白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度都較高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及適度甜味，白皮洋蔥適合鮮食、燉煮或烘烤。紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。總的講紫皮洋蔥的營養及保健功效更好一些。 雖然一年四季都能購到洋蔥，但在夏、秋季節買到的是新鮮洋蔥，這種洋蔥最外層的皮很薄，而肉質很厚，水分又多，同時辣味也輕一些。而冬、春季的洋蔥大多是經過儲存的，水分少一些，皮更厚，辣味稍大。 要挑表皮乾燥、緊實，沒有外傷，在手裡掂起來較沉的，且是聞不到氣味的洋蔥(因為洋蔥若被劃傷會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、避光且通風良好的地方。也可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。千萬不要把洋蔥放在塑膠袋裡，否則本來耐放的洋蔥很快會悶軟、變質、發芽甚至腐爛。 切洋蔥時，裡面的硫化物會揮發出來，致人直流眼淚。如果你先將洋蔥放在冰箱裡冷凍10～15分鐘後再切，且先切前部，最後切根部，那麼嗆人的味道就會小很多，因為根部的硫化物含量最高。 做菜或燒湯時加入洋蔥都能給菜餚帶來誘人的濃郁口感。而要達到最好的效果，必須先用小火加熱：在鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用微火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出香味物質，並蓋上鍋蓋，能保持適當的水分，稍稍炒焦一點會更芳香。 洋蔥中的硫化物等會在口腔中留有不受歡迎的異味，特別是吃生洋蔥時味會更大，即使刷牙也難以除去，但是你不要為此而不敢吃洋蔥，因為這些具有異味的物質正是人體需要的有益成分，它具有抗癌等功能。你只要同時嚼些生蔬菜或吃點蔬菜沙拉就能去除異味，因為生的蔬菜水果中的酶類物質能中和硫化物，除去口臭。 在吃豬、牛、羊肉等油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用。
洋蔥的滋味獨特，食用方法多樣，既能單獨成菜，又能與多種菜餚配合做成美味食品而深受大眾的歡迎。 洋蔥含有豐富的維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵、前列腺素A、櫟皮黃素、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的二烯丙基二硫化物及硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效;前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、降血壓、預防血栓的作用;在動物實驗中發現洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏鬆;洋蔥能促進消化液分泌，加強消化能力，並有助於排毒;洋蔥中的櫟皮黃素是一種天然抗癌物質，能調節機體的免疫功能，控制癌細胞的生長，從而具有防癌、抗癌作用;洋蔥所含的微量元素硒也是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。在山東省一個胃癌發病較高的地方調查發現，洋蔥吃得越多的人得胃癌的機率越低。 大家常吃洋蔥，如果你掌握如下相關知識，一定會吃得更有味，更健康。 洋蔥有白皮及紫皮兩種，白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度都較高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及適度甜味，白皮洋蔥適合鮮食、燉煮或烘烤。紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。總的講紫皮洋蔥的營養及保健功效更好一些。 雖然一年四季都能購到洋蔥，但在夏、秋季節買到的是新鮮洋蔥，這種洋蔥最外層的皮很薄，而肉質很厚，水分又多，同時辣味也輕一些。而冬、春季的洋蔥大多是經過儲存的，水分少一些，皮更厚，辣味稍大。 要挑表皮乾燥、緊實，沒有外傷，在手裡掂起來較沉的，且是聞不到氣味的洋蔥(因為洋蔥若被劃傷會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、避光且通風良好的地方。也可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。千萬不要把洋蔥放在塑膠袋裡，否則本來耐放的洋蔥很快會悶軟、變質、發芽甚至腐爛。 切洋蔥時，裡面的硫化物會揮發出來，致人直流眼淚。如果你先將洋蔥放在冰箱裡冷凍10～15分鐘後再切，且先切前部，最後切根部，那麼嗆人的味道就會小很多，因為根部的硫化物含量最高。 做菜或燒湯時加入洋蔥都能給菜餚帶來誘人的濃郁口感。而要達到最好的效果，必須先用小火加熱：在鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用微火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出香味物質，並蓋上鍋蓋，能保持適當的水分，稍稍炒焦一點會更芳香。 洋蔥中的硫化物等會在口腔中留有不受歡迎的異味，特別是吃生洋蔥時味會更大，即使刷牙也難以除去，但是你不要為此而不敢吃洋蔥，因為這些具有異味的物質正是人體需要的有益成分，它具有抗癌等功能。你只要同時嚼些生蔬菜或吃點蔬菜沙拉就能去除異味，因為生的蔬菜水果中的酶類物質能中和硫化物，除去口臭。 在吃豬、牛、羊肉等油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用。