餐飲，既催生人類文明，又展現人類文明的餐飲禮儀。餐飲禮儀是吃的最高智慧。
中國素以“禮儀之邦”著稱於世。隨著社會的進步與發展，人們的交往範圍擴大，特別是在中國走向世界的今天，餐飲禮儀不僅是現代人必備的基本素質，而且是社會交往和事業成功的重要條件。
小小的飯桌上，不僅可以展現一個人的教養、風度和魅力，還能體現出一個人對社會的認知水準、個人學識、修養和價值。哪裡是主桌、主座；如何訂餐、點菜；如何點酒、祝酒、敬酒、勸酒；如何優雅的進餐而又不做作，這些都是餐飲禮儀。
作為禮儀規範的一部分，餐飲禮儀也有它的基本原則：
（1）守禮自律
所謂守禮，意識守法循禮，而是守約重諾。在餐桌應酬之中，不論身份高低、職位大小、財富多寡，每一位參加者都鼻血自覺自願地遵守餐飲禮儀，以禮儀去規範自己在交際活動中的一言一行，一舉一動。餐飲禮儀同時也是餐桌上一種具有約束力的行為規範，也就是說，遵循餐飲禮儀少不了對自我的剋制。
（2）誠信友善
人際交往中的品德因素，最重要的莫過於誠實守信。古人早就說過：“凡人所以立身行己，應事接物，莫大乎誠敬。誠者何？不自欺，不妄之謂也。”餐桌上，務必待人以誠，誠心誠意，誠實無欺，言行一致，表裡如一。只有這樣，自己在運用餐飲禮儀時所表達的對交往物件的尊敬與友好，才會更好地對方所理解、所接受。
（3）尊敬他人
孟子曰：“仁者愛人，有禮者敬人。愛人者人恆愛之，敬人者人恆敬之。”所謂敬人的原則，就是要求人們在餐飲活動中，與交往物件既要互謙互讓，互尊互敬，友好相待，和睦相處，更要講交往物件的重視、恭敬、友好放在第一位。同時在敬人的同時還需要自尊自重，不尊重自己，也不會被別人尊重。
（4）寬容豁達
“海納百川，有容乃大。”所謂寬容，就是對將往物件的人身觀、價值觀及個性差異等給予充分的理解和尊重。多容忍他人，多體諒他人，多理解他人，對不同於己、不同於眾的行為耐心容忍。寬容豁達，有助於擴大交往空間，也有助於消除人際間的緊張和矛盾。
（5）恭謙適度
餐桌是情感溝通和交流的好地方。但如果不善於把握溝通時的情感尺度，做過了頭，或者做不到位，都不能正確地表達自律、敬人之意。凡是過猶不及，所以在運用餐飲禮儀時，既要彬彬有禮，又不能低三下四；既要熱情大方，又不能輕浮諂諛；既要親切友好，端莊穩重，大大方方，堂堂正正，體現平等公正，不卑不亢。即使是要謙虛也不可過度。
餐飲，既催生人類文明，又展現人類文明的餐飲禮儀。餐飲禮儀是吃的最高智慧。
中國素以“禮儀之邦”著稱於世。隨著社會的進步與發展，人們的交往範圍擴大，特別是在中國走向世界的今天，餐飲禮儀不僅是現代人必備的基本素質，而且是社會交往和事業成功的重要條件。
小小的飯桌上，不僅可以展現一個人的教養、風度和魅力，還能體現出一個人對社會的認知水準、個人學識、修養和價值。哪裡是主桌、主座；如何訂餐、點菜；如何點酒、祝酒、敬酒、勸酒；如何優雅的進餐而又不做作，這些都是餐飲禮儀。
作為禮儀規範的一部分，餐飲禮儀也有它的基本原則：
（1）守禮自律
所謂守禮，意識守法循禮，而是守約重諾。在餐桌應酬之中，不論身份高低、職位大小、財富多寡，每一位參加者都鼻血自覺自願地遵守餐飲禮儀，以禮儀去規範自己在交際活動中的一言一行，一舉一動。餐飲禮儀同時也是餐桌上一種具有約束力的行為規範，也就是說，遵循餐飲禮儀少不了對自我的剋制。
（2）誠信友善
人際交往中的品德因素，最重要的莫過於誠實守信。古人早就說過：“凡人所以立身行己，應事接物，莫大乎誠敬。誠者何？不自欺，不妄之謂也。”餐桌上，務必待人以誠，誠心誠意，誠實無欺，言行一致，表裡如一。只有這樣，自己在運用餐飲禮儀時所表達的對交往物件的尊敬與友好，才會更好地對方所理解、所接受。
（3）尊敬他人
孟子曰：“仁者愛人，有禮者敬人。愛人者人恆愛之，敬人者人恆敬之。”所謂敬人的原則，就是要求人們在餐飲活動中，與交往物件既要互謙互讓，互尊互敬，友好相待，和睦相處，更要講交往物件的重視、恭敬、友好放在第一位。同時在敬人的同時還需要自尊自重，不尊重自己，也不會被別人尊重。
（4）寬容豁達
“海納百川，有容乃大。”所謂寬容，就是對將往物件的人身觀、價值觀及個性差異等給予充分的理解和尊重。多容忍他人，多體諒他人，多理解他人，對不同於己、不同於眾的行為耐心容忍。寬容豁達，有助於擴大交往空間，也有助於消除人際間的緊張和矛盾。
（5）恭謙適度
餐桌是情感溝通和交流的好地方。但如果不善於把握溝通時的情感尺度，做過了頭，或者做不到位，都不能正確地表達自律、敬人之意。凡是過猶不及，所以在運用餐飲禮儀時，既要彬彬有禮，又不能低三下四；既要熱情大方，又不能輕浮諂諛；既要親切友好，端莊穩重，大大方方，堂堂正正，體現平等公正，不卑不亢。即使是要謙虛也不可過度。