藜麥是植物界最完美的蛋白食品，藜麥是最適宜人類的完美營養食品，藜麥被古印加人稱之為“糧食之母”，藜麥被國際營養學家們譽稱為丟失的遠古“營養黃金”、“超級穀物”、“未來食品”，藜麥被素食愛好者奉為“素食之王”，“全能食物”。

藜麥都有什麼營養？

1.藜麥是唯一含優質完全蛋白質的植物性食物，優質藜麥的蛋白質含量可高達16%-22%

2.藜麥均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸，特別是嬰幼兒必需的1種氨基酸，人體組織生長及修復所必需的賴氨酸含量高於其他穀物。

3.藜麥的膳食纖維含量高達7.1%，是減肥人士理想的食物

4.藜麥的膽固醇為0、低脂、低熱量、低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55）

5.藜麥是低卡路里的減肥聖品

6.藜麥是優質完全蛋白鹼性食物，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性

7.藜麥不含麩質

藜麥適合人群:

1、糖尿病人:藜麥的升糖指數非常低(GI:35)，吃藜麥後血糖水平不會升高太多，減少併發症的機率。是緩解糖尿病病情的理想食物。

2、需要減肥的人:藜麥易消化，卻消化緩慢，相當於營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、迴圈系統負擔很小，想要減肥保持身材的女性，很適合吃它。優質蛋白質含量高達16%-22%，堪比牛肉，藜麥均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸，特別是嬰幼兒必需的1種氨基酸，人體組織生長及修復所必需的賴氨酸含量高於其他穀物。減肥者以其為主食，絕不會發生營養不良的情況。

3、過敏體質者:藜麥不含麩質，不會造成過敏。

4、兒童:藜麥口感獨特，煮熟後有堅果香味，吃起來口感很好，加上能與各種食材搭配，很受兒童喜愛，可增加兒童食慾。

5、孕婦:孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以為孕婦提供足夠的營養。

6、上班族:藜麥的烹飪時間很短，藜麥君免浸泡免水洗的特性，適合生活節奏緊張的上班族人群。而且富含膳食纖維，對於長期久坐的上班族來說，是個不錯的選擇。

由於紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，對於胃腸受損較嚴重、有炎症的患者來說，不太適合食用紅藜麥與黑藜麥。普通人吃來很有嚼勁，但卻會增加胃腸患者的消化負擔，可能造成胃痛症狀。

因此，對於這類患者來說，吃白藜麥更合適。因為白藜的籽粒較軟，性質較溫和，能減少消化負擔，而且營養成分也同樣全面。此外，食用藜麥對任何的群體並不會產生副作用，尤其是白藜麥，營養全面，性質溫和，升糖指數低，適於所有群體食用，是可以放心食用藜麥君白藜麥的。