肉夾饃加青椒，說的文明點就是去除油膩，但正宗的陝西臘汁肉夾饃是肥而不膩，瘦而不柴的，要麼說明製作並不正宗，要麼就是適合當地人的口味而加青椒，說的不好聽點，就是為了節省成本，所以加點青椒，一來看起來不錯，二來適合喜歡辣食的食客朋友們！要問小編喜歡不。小編只喜歡正宗的臘汁肉夾饃！那臘汁肉夾饃怎麼做？西安唯典小吃培訓的師傅們給大家分享下家常版的臘汁肉夾饃做法，希望你在家也可以做出一份滿意的肉夾饃

一.臘汁肉的做法：

1.帶皮五花肉500克（可以做5個），在涼水中浸泡一小時，去血水，洗淨待用。

2.大料一包（桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒），冰糖8粒，蔥白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為準），鹽適量

3.高湯內入調料，加蓋大火燒開，放入洗淨的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調味至喜歡的程度。

4.轉小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”

二. 白吉饃的做法

食材：普通麵粉3杯（做六個），乾酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

1. 用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵糰，麵糰軟硬適中。

2.加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時，至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.

3.往發好的麵糰中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、把麵糰分成六分，每份擀成長條，從窄面片的一端開始把它捲起來，卷的時候務必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對不要捲成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然後裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的劑子做完

5.棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10釐米的圓餅

6.放進預熱好的平底鍋內（需要大火預熱150秒），烙大約一分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面（主要是最外圈和中心部分）也變成金黃色後，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘

肉夾饃加青椒，說的文明點就是去除油膩，但正宗的陝西臘汁肉夾饃是肥而不膩，瘦而不柴的，要麼說明製作並不正宗，要麼就是適合當地人的口味而加青椒，說的不好聽點，就是為了節省成本，所以加點青椒，一來看起來不錯，二來適合喜歡辣食的食客朋友們！要問小編喜歡不。小編只喜歡正宗的臘汁肉夾饃！那臘汁肉夾饃怎麼做？西安唯典小吃培訓的師傅們給大家分享下家常版的臘汁肉夾饃做法，希望你在家也可以做出一份滿意的肉夾饃

一.臘汁肉的做法：

1.帶皮五花肉500克（可以做5個），在涼水中浸泡一小時，去血水，洗淨待用。

2.大料一包（桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒），冰糖8粒，蔥白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為準），鹽適量

3.高湯內入調料，加蓋大火燒開，放入洗淨的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調味至喜歡的程度。

4.轉小火，保持水騰而不沸燉5小時，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”

二. 白吉饃的做法

食材：普通麵粉3杯（做六個），乾酵母1.5小勺，溫水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

1. 用溫水化開乾酵母，慢慢倒入2.5杯麵粉中。用手揉成光滑的麵糰，麵糰軟硬適中。

2.加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時，至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的.

3.往發好的麵糰中加入泡打粉和餘下的麵粉（一點點加），繼續揉至麵糰比較硬就可以了。不一定全部麵粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、把麵糰分成六分，每份擀成長條，從窄面片的一端開始把它捲起來，卷的時候務必注意，讓卷軸的一端是平的，絕對不要捲成兩端都是突出來的。然後把尾巴收在平的那一端。把卷軸立在案板上，用手輕輕壓成棋子形狀，然後裹上保鮮膜放在一邊，把剩下的劑子做完

5.棋子形狀的饃坯用擀麵杖壓成直徑10釐米的圓餅

6.放進預熱好的平底鍋內（需要大火預熱150秒），烙大約一分鐘，等底面變成金黃色後，將它們翻面，用手指壓平。等到這一面（主要是最外圈和中心部分）也變成金黃色後，就把它們放入預熱到160攝氏度的烤箱內烤10分鐘

不喜歡，對於地道的陝西人來說，看見肉夾饃加青椒、香菜、土豆絲什麼的，簡直就是耍流氓好麼~不過，一個地方一個口味，除了陝西，為了迎合當地人的口感，改良也是可以理解的。但是不要在招牌上寫“正宗西安肉夾饃”靴靴