這個要先清楚是食物裡的什麼營養成分讓我們變胖，以及雞蛋裡面有什麼？

先回答第二個，雞蛋裡主要成分是蛋白質、脂肪和維生素。當然了，跟人體一樣，其實含量最多的成分是水。

再回答頭一個問題，什麼讓人變胖。我們的感覺是——脂肪。這是其一。食物中的脂肪是會儲存在身體裡，以備不時之需。但是還有一種東西可以讓我們變胖，那就是糖。我們的身體每天可以直接使用的能量就是（血液裡的）糖，如果血糖含量不夠，就會分解脂肪，脂肪分解完還不夠，就會分解蛋白質。

所以，這裡提到三種能量。燃燒順序是：糖脂肪蛋白質。

那攝取的時候有什麼差別呢？

蛋白質，每天身體只需要固定的量，多攝入的部分，不會儲存，而是會排出體外。

脂肪，糖不夠的時候臨時解凍，攝入多的，可以儲存在身上，隨身帶著。

糖，血液裡保持一定濃度的糖，多攝入的部分，會壓縮（成脂肪）儲存。

綜上，只吃蛋白質是不會變胖的。其實，如果一日三餐只吃瘦肉，不僅不會長肉，甚至還能減重，只是比較傷身體。

蛋黃吃多了會部分變成肥肉長在身上。

減肥期間保證每一餐營養均衡，熱量適當就行，不用過於在意一些熱量不算高，但營養價值豐富的食物，比如牛奶、雞蛋。減肥時應該注意每日攝入的總熱量，攝入的總熱量<消耗的總熱量。雞蛋的確是營養豐富，熱量也不低的食物，每100g就有144kcal的熱量，平均一個雞蛋70~80g，大概也有100kcal左右的熱量，吃多了的確會發胖。雖然雞蛋熱量較高，但它營養豐富，特別是蛋白質和維生素A，而且它含有的是優質蛋白，十分容易被人體吸收利用，可以說雞蛋是價廉物美的營養食物。

正常人每天一個雞蛋足夠，不僅能補充大部分蛋白質和維生素A，而且它味道好，容易被人接受，價格實惠。孕婦和哺乳期婦女可以每天增加一個雞蛋的攝入。

雞蛋也不宜多吃，雞蛋熱量高，過多攝入容易引起熱量超標，而且飽腹感也不強。很多人擔心多吃雞蛋膽固醇會超標所以不吃雞蛋，這完全是不正確的認識。雞蛋中的確含有豐富膽固醇，不過人體膽固醇含量多少不僅有食物中攝取的，大部分都是由自己體內合成分泌的內源性膽固醇。從外界攝入的膽固醇吸收進入血液的量非常少，而且吸收量還會由於量的增多不斷減少，最終攝入的量也是很少量，對膽固醇影響不大；但由於個體差別，自身合成膽固醇多少決定了膽固醇在體內的多少。但雖然說外源性的膽固醇吸收不多，但為了阻止膽固醇的來源最好也儘量少攝入膽固醇多的食物，適可而止就行。但每天一個兩個雞蛋，對膽固醇影響幾乎可以忽略，但不吃雞蛋就是十分大的損失了。