用料

主料

腐竹50克、胡蘿蔔(紅)50克、木耳(水發)100克、蘑菇100克、麵條（生）300克、油麵筋6個、竹筍50克、香菇10克

輔料

小青菜、素蠔油、生抽、水、橄欖油

將所有食材清理後，切片或處理成適合大小備用，幹香菇需要提前泡發，腐竹需要再溫水中泡軟

油麵筋掰開備用

鍋內倒橄欖油，將食材倒入進行翻炒

加適量素蠔油，翻炒混合

再加入生抽、清水，煮開後小火，倒入油麵筋，煮開後小火煮7分鐘左右

最後調味，可以偏鹹一些，因為要吃麵，倒適量芝麻油（也可以不加）即可，素面的澆頭就做好了

上海青清洗後取菜心，在鹽開水中炒熟，可以加少量植物油防止變色，撈起備用

麵條煮熟後撈起，盛入碗中，如果有素高湯那是最好，沒有就加些白開水

將菜心置於麵條上，再舀上澆頭，就可以享用了。喜歡醋的可加醋，喜歡辣的可加辣油。

主料

細麵條1掛 大蒜2小瓣

蔥1根 小白菜3棵

生抽1湯匙 煮麵水的鹽/小白菜的鹽1茶匙/1/4茶匙

鹹鴨蛋1個 雞粉1/2茶匙

黑胡椒1/4茶匙 高湯2量杯

一碗不完全素的素面的做法步驟

1. 小白菜掰開洗乾淨，不要切。蔥、大蒜切粒

2. 熱鍋冷油，先炒大蒜和蔥到炒香，大蒜有一點微黃

3. 放入小白菜翻炒，加鹽或雞粉