白洋淀鍋包魚
白洋淀鍋包魚其實就是一種很有特色的燻魚，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸來長的小黃瓜魚或白條魚製作而成，表面呈紅色，味道鹹香，有特殊的煙燻香味，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，是佐酒的美食。
主要原料
白洋淀鍋包魚白洋淀鍋包魚其實就是一種很有特色的燻魚，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸來長的小黃瓜魚或白條魚製作而成，表面呈紅色，味道鹹香，有特殊的煙燻香味，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，是佐酒的美食。
原料:新鮮黃瓜魚、花椒、鹽、醋、香油各適量。
主要做法
做法:新鮮的黃瓜魚開膛去除黑膜，瀝乾水份。在魚身上均勻地塗抹鹽，撒花椒，醃6~10小時。然後上鍋蒸3分鐘。炒鍋燒熱，用生薑擦一下鍋，以免粘鍋，放油，油微冒煙時，放魚，煎到金黃時翻面，並在魚身上抹香油或甜麵醬。魚上色後，烹入米醋，出香味時蓋蓋，關火。
熏製所選的鋸末以無味的果木為主，然後在鋸末新增適量的白糖和小米，將經過蒸制的魚取出後，擺在鐵蓖子上，用鋸末和白糖、小米燒焦混合後冒出的濃煙燻蒸，勤翻動，到魚呈黃紅色為止。食用前，再往魚上刷些香油，使味道更加鮮美。
經過熏製的魚，表面呈紅色，有特殊的煙燻香味，提起尾巴也不會鬆散，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，魚刺能全部剔出。由於含水少，宜存放。即使在炎熱的夏季，存上五六天也不會變質。吃這種燻魚還要學會吃。外行吃魚都從魚肚子下手，有經驗的，先把魚頭掐掉，從魚的脊背處剝開，主要的魚肉就都取下了，只剩下魚肚和魚刺。也可以用烙好的薄棒子麵餅夾著吃，特別香，風味很獨特。
主要種類
白洋淀燻魚品種較多，主要根據體形大小而分。大燻魚包括燻魴魚、燻泥鰍、燻鰱魚、燻鯽魚、燻鯰魚、燻鯉魚。燻小魚則指燻黃爪魚、燻銀線魚、燻雜魚等。
營養價值
白洋淀燻魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和 久病體弱者食用
白洋淀鍋包魚
白洋淀鍋包魚其實就是一種很有特色的燻魚，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸來長的小黃瓜魚或白條魚製作而成，表面呈紅色，味道鹹香，有特殊的煙燻香味，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，是佐酒的美食。
主要原料
白洋淀鍋包魚白洋淀鍋包魚其實就是一種很有特色的燻魚，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸來長的小黃瓜魚或白條魚製作而成，表面呈紅色，味道鹹香，有特殊的煙燻香味，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，是佐酒的美食。
原料:新鮮黃瓜魚、花椒、鹽、醋、香油各適量。
主要做法
做法:新鮮的黃瓜魚開膛去除黑膜，瀝乾水份。在魚身上均勻地塗抹鹽，撒花椒，醃6~10小時。然後上鍋蒸3分鐘。炒鍋燒熱，用生薑擦一下鍋，以免粘鍋，放油，油微冒煙時，放魚，煎到金黃時翻面，並在魚身上抹香油或甜麵醬。魚上色後，烹入米醋，出香味時蓋蓋，關火。
熏製所選的鋸末以無味的果木為主，然後在鋸末新增適量的白糖和小米，將經過蒸制的魚取出後，擺在鐵蓖子上，用鋸末和白糖、小米燒焦混合後冒出的濃煙燻蒸，勤翻動，到魚呈黃紅色為止。食用前，再往魚上刷些香油，使味道更加鮮美。
經過熏製的魚，表面呈紅色，有特殊的煙燻香味，提起尾巴也不會鬆散，咀嚼時柔韌有勁，清香可口，魚刺能全部剔出。由於含水少，宜存放。即使在炎熱的夏季，存上五六天也不會變質。吃這種燻魚還要學會吃。外行吃魚都從魚肚子下手，有經驗的，先把魚頭掐掉，從魚的脊背處剝開，主要的魚肉就都取下了，只剩下魚肚和魚刺。也可以用烙好的薄棒子麵餅夾著吃，特別香，風味很獨特。
主要種類
白洋淀燻魚品種較多，主要根據體形大小而分。大燻魚包括燻魴魚、燻泥鰍、燻鰱魚、燻鯽魚、燻鯰魚、燻鯉魚。燻小魚則指燻黃爪魚、燻銀線魚、燻雜魚等。
營養價值
白洋淀燻魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和 久病體弱者食用