丸子好吃，可不一定能做出滑嫩口感，按照壹周君的法子，讓你一口氣連吃十個肉丸，不油膩不上火不爛不渣，無論是油炸還是水煮，都吃得那麼香。
丸子系其實也分派別，不同門派就需要掌握不通武功，才能讓丸子做得完美。
先上個油炸派，這油炸小丸子，就是壹周君的零食，當然，壹周君無肉不歡，小丸子如果酥脆蓬鬆，真是一口氣可以把盤子舔光。油炸丸子最怕油膩，乾爽最重要，不然怎麼可能可以當做零食，零食就要不佔肚子嘛。
好吧，開講，準備好食材，無非是新鮮豬肉，剁成肉泥，然後豆腐，鹽，生抽，生薑等、
先把肉泥放入盤中，加入各種調料碎末，加入雞蛋，攪拌均勻，豆腐也切成小碎末，豆腐是這道菜的神器，當然，壹周君的神器還挺多的，比如有饅頭碎，荸薺碎等，都是可以讓小丸子蓬鬆酥脆。
所有的原料都放入一個大碗，然後加入各種調料，鹽要少一點，稍微加一點點糖，調味，然後順著一個方向攪動，直到粘稠上勁。
開始捏丸子了，這是一個技巧活，不會的，就當搓乒乓球了，大小一致就行，小一點其實更容易炸透入味。先將油燒熱，依次放入丸子油炸，直到整個變成金黃色就可以撈出來了，開吃，如果喜歡辣可以加一點辣椒醬蘸著吃，肉香撲鼻，滿足感十足呢。
吃了油炸，再輪到電水煮派登場啦。水汆丸子，將就柔滑豐盈，口感柔，飽滿，還有彈性十足。最難的要數這彈性了，壹周君的神器又是是啥，是泡打粉。只用一點點就可以了，不用放太多，否則會有一種味道影響口感。大概是勺子十分之一那麼多吧。大家可能認為泡打粉是新增劑，對身體不利，其實這次的用量很小，幾乎不會產生任何影響，大家不要談虎色變，新增劑在安全範圍內，是可以適量加一點的，壹周君說的新增劑，包括泡打粉等，都是可以吃的。只要適量，不過分就行。
準備好豬肉泥，姜，花椒粉，蠔油，料酒，粉，泡打粉，胡椒粉，雞蛋清，鹽等
豬肉泥，必須是肥瘦相間，最好是7:32，肥多一點才有柔軟的感覺。把所有的原料還是放入一個大盆子裡，然後順著一個方向攪打，擠出小丸子，放入煮開的水裡，直到丸子浮出來。
丸子好吃，可不一定能做出滑嫩口感，按照壹周君的法子，讓你一口氣連吃十個肉丸，不油膩不上火不爛不渣，無論是油炸還是水煮，都吃得那麼香。
丸子系其實也分派別，不同門派就需要掌握不通武功，才能讓丸子做得完美。
先上個油炸派，這油炸小丸子，就是壹周君的零食，當然，壹周君無肉不歡，小丸子如果酥脆蓬鬆，真是一口氣可以把盤子舔光。油炸丸子最怕油膩，乾爽最重要，不然怎麼可能可以當做零食，零食就要不佔肚子嘛。
好吧，開講，準備好食材，無非是新鮮豬肉，剁成肉泥，然後豆腐，鹽，生抽，生薑等、
先把肉泥放入盤中，加入各種調料碎末，加入雞蛋，攪拌均勻，豆腐也切成小碎末，豆腐是這道菜的神器，當然，壹周君的神器還挺多的，比如有饅頭碎，荸薺碎等，都是可以讓小丸子蓬鬆酥脆。
所有的原料都放入一個大碗，然後加入各種調料，鹽要少一點，稍微加一點點糖，調味，然後順著一個方向攪動，直到粘稠上勁。
開始捏丸子了，這是一個技巧活，不會的，就當搓乒乓球了，大小一致就行，小一點其實更容易炸透入味。先將油燒熱，依次放入丸子油炸，直到整個變成金黃色就可以撈出來了，開吃，如果喜歡辣可以加一點辣椒醬蘸著吃，肉香撲鼻，滿足感十足呢。
吃了油炸，再輪到電水煮派登場啦。水汆丸子，將就柔滑豐盈，口感柔，飽滿，還有彈性十足。最難的要數這彈性了，壹周君的神器又是是啥，是泡打粉。只用一點點就可以了，不用放太多，否則會有一種味道影響口感。大概是勺子十分之一那麼多吧。大家可能認為泡打粉是新增劑，對身體不利，其實這次的用量很小，幾乎不會產生任何影響，大家不要談虎色變，新增劑在安全範圍內，是可以適量加一點的，壹周君說的新增劑，包括泡打粉等，都是可以吃的。只要適量，不過分就行。
準備好豬肉泥，姜，花椒粉，蠔油，料酒，粉，泡打粉，胡椒粉，雞蛋清，鹽等
豬肉泥，必須是肥瘦相間，最好是7:32，肥多一點才有柔軟的感覺。把所有的原料還是放入一個大盆子裡，然後順著一個方向攪打，擠出小丸子，放入煮開的水裡，直到丸子浮出來。