在我們北方吃羊肉，人們喜歡喝清燉羊湯，清湯羊肉加上辣椒油燒餅，可以讓人吃的滿頭大汗暢快琳琳。因為羊肉營養價值的高，而且也是我們日常飲食生活中經常所吃的肉類食材，經常食用羊肉不僅能增強身體免疫力，而且還能補氣益腎之功效。關於羊肉的食用方法有很多，可以做紅燒羊肉，涮火鍋，還可以做清燉羊肉等。北方人獨愛清燉羊肉。滋味鮮美的羊肉湯，應該放什麼調料喝起來好喝那?

想要喝上一碗美味的清燉羊肉湯，還是有些講究的，都知道羊肉羶味很重，很多人都受不了這種羶味，這就導致有部分人不喜歡，所以人們都會透過新增一些別的調料或者香料來去除羶味，其實有些調料和香料確實可以去除腥味，但是這些調料和香料不一定適合羊肉去除羶味。

有這樣一句老話：豬不椒，羊不料，就是說燉豬肉時禁忌放花椒，因為加入花椒燉出來的豬肉，不僅肉香味消失很多，而且吃起來口感也遜色不少。而燉羊肉湯時所禁忌的是大料，也叫八角，加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣，所以羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，然後在加上點蔥、香菜加上點小磨香油，喝起來的味道極其的鮮美。

如果羊肉的羶味比較重，在燉羊肉時加入少許的白芷或者是小茴香一起燉，這樣能有效的減輕羊肉的羶味。這是北方人最常用的方法，不會破壞羊湯的鮮美，還能去除羶味。而且燉出來的羊湯原汁原味，喝起來特別的鮮美。

清燉羊肉湯如果想要燉的湯水出現濃香的奶白色，那嗎在燉羊肉湯時候就是別放鹽，等羊湯燉好喝湯前在碗里加點鹽，如果一開始就放鹽燉，那麼燉好的羊肉吃起來口感會很柴，甚至會咬不動，永遠也燉不出來奶白色鮮美的羊湯，所以大家一定要記住這一點。