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  • 1 # 我是阿嘛

    生吃蔬菜有哪些好處

    1、大白菜:生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素C及其維生素A,有助於防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜,對護眼及其養顏有利。

    2、蘿蔔:生吃蘿蔔不但能夠獲得維生素C,還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿蔔的方法有許多,如糖拌蘿蔔絲、粉絲蘿蔔絲等,還能夠削皮當水果吃,甜脆清香可口。

    3、西紅柿:西紅柿維生素A較豐富,對視力保護及其肌膚保護很有好處。生吃時配上糖,會使滋味更鮮美。因為維生素對心腦血管的保護效果,高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿,會對健康很有裨益。但不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。

    菠菜、茴香一類的蔬菜,從口感上就可以將它們排出生吃範圍,雖然這種常人難以忍受的口感很多是由於其所含的某些反營養物質,如草酸、植酸等引起的,依舊不會將它們劃入生吃蔬菜範圍。

    一些口感較為溫和的蔬菜適合來生吃,如黃瓜、西紅柿、彩椒、生菜等等。其實自然界對我們很好,那些含有反營養物質的蔬菜,往往口感都不會太好,這時我們就把它加熱,做熟,這樣口感會變好,同時,那些反營養物質也被破壞掉了,自然就降低了選擇生吃熟吃的難度。

    哪些蔬菜不可以生吃

    山藥、西蘭花生吃不易消化。

    專家建議,含澱粉較多的蔬菜,如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃,不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化,還會讓人產生腹脹等不適感。

    西蘭花、菜花等十字花科蔬菜,含有豐富的膳食纖維,煮熟再吃不僅口感更好,人體也更容易消化。

    菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。

    扁豆等各種豆角生吃易中毒。

    專家還提醒,大多數豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。這是因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。

    生吃蔬菜多泡洗。蔬菜的汙染一是農藥,二是黴菌。可以生吃的蔬菜有:香菜、捲心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪裡紅、香椿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、菜筍、黃瓜等;還有些蔬菜可以榨汁,例如:西紅柿、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔、百合等。

    以上介紹的蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑,可刺激人體正常細胞產生干擾素,進而產生一種抗病毒蛋白,而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制腫瘤細胞的生長,又能有效調節機體免疫力,啟用巨噬細胞,從而起到防腫瘤、抗腫瘤的作用。例如,蘿蔔就含有干擾素誘發劑等。

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