好喝到爆，釀酒入門級
終於等到四月，一年一度的梅子成熟的季節（4—6月份）
釀酒其實並不難，而青梅酒就是屬於自釀酒中入門級別的，也就是比起葡萄酒需要發酵，青梅酒是最簡單上手的
一．選梅子
市面上梅子很多大多根據地區區分的
雲南大理，酸度和甜度，五顆星
福建永泰，酸度和甜度，四顆星
浙江嘉興，可食率和含水量，五顆星
我用的是雲南梅子，網上很多，選個評價不低的就可以了
Tisp：
1. 挑選核小、肉多、含水量高的梅子有助於果汁析出
2. 果皮破損就不要啦
3. 過季的就不要買啦，等下一年
4. 不要買烏梅呀
二．選酒
酒按烈性分酒鬼款和軟妹酒
酒鬼可以選擇二鍋頭、汾酒、三花酒、白蘭地、威士忌系列等
軟妹系列：
日本清酒，適合軟妹喲
未咻，味道偏甜，可以減少糖的配比
燒酒，口感比較柔和
九江雙蒸，廣東福建一帶的梅子適合用這款釀梅酒（這些屬於軟妹系，度數較低）
我選的是九江雙蒸
三．選糖
冰糖，可以網上買，可以去超市裡買，隨便哪裡都有賣的
四．選罐子
密封性要好（可以多加一層保鮮膜封蓋）
無鉛
玻璃，透明，便於觀察梅酒狀態
五．製作步驟
1、 需要去蒂，這個步驟不能省，不要偷懶喲，否則釀出來的酒有點苦
2、 殺青去澀，用粗鹽揉搓表面
3、 加水淹沒梅子，讓梅子在鹽水裡侵泡一夜（8個小時），也可以白天泡，不要泡太久，變黃沒有壞掉也是正常的。
4、 給每一個梅子戳洞洞，這個步驟會讓酒變得很醇
5、 晾乾梅子，通風曬乾或用紙巾擦乾，一定要保證梅子是乾的
6、 把梅子放進容器，一層梅子一層冰糖，然後倒酒，不用倒滿喲
7、 放到陰涼處，前幾天可以慢慢的搖動瓶身，讓冰糖跟酒混勻，等幾個月就可以啦，雲南的梅子等的久一點喲，釀造一年以上的梅酒，味道更加濃郁
六．我的比列：
青梅1500g；冰糖820g；酒1500ml
罐子，3L可裝6斤水的玻璃容器（視梅子大小而定）先說這麼多啦。你們可以自己做
好喝到爆，釀酒入門級
終於等到四月，一年一度的梅子成熟的季節（4—6月份）
釀酒其實並不難，而青梅酒就是屬於自釀酒中入門級別的，也就是比起葡萄酒需要發酵，青梅酒是最簡單上手的
一．選梅子
市面上梅子很多大多根據地區區分的
雲南大理，酸度和甜度，五顆星
福建永泰，酸度和甜度，四顆星
浙江嘉興，可食率和含水量，五顆星
我用的是雲南梅子，網上很多，選個評價不低的就可以了
Tisp：
1. 挑選核小、肉多、含水量高的梅子有助於果汁析出
2. 果皮破損就不要啦
3. 過季的就不要買啦，等下一年
4. 不要買烏梅呀
二．選酒
酒按烈性分酒鬼款和軟妹酒
酒鬼可以選擇二鍋頭、汾酒、三花酒、白蘭地、威士忌系列等
軟妹系列：
日本清酒，適合軟妹喲
未咻，味道偏甜，可以減少糖的配比
燒酒，口感比較柔和
九江雙蒸，廣東福建一帶的梅子適合用這款釀梅酒（這些屬於軟妹系，度數較低）
我選的是九江雙蒸
三．選糖
冰糖，可以網上買，可以去超市裡買，隨便哪裡都有賣的
四．選罐子
密封性要好（可以多加一層保鮮膜封蓋）
無鉛
玻璃，透明，便於觀察梅酒狀態
五．製作步驟
1、 需要去蒂，這個步驟不能省，不要偷懶喲，否則釀出來的酒有點苦
2、 殺青去澀，用粗鹽揉搓表面
3、 加水淹沒梅子，讓梅子在鹽水裡侵泡一夜（8個小時），也可以白天泡，不要泡太久，變黃沒有壞掉也是正常的。
4、 給每一個梅子戳洞洞，這個步驟會讓酒變得很醇
5、 晾乾梅子，通風曬乾或用紙巾擦乾，一定要保證梅子是乾的
6、 把梅子放進容器，一層梅子一層冰糖，然後倒酒，不用倒滿喲
7、 放到陰涼處，前幾天可以慢慢的搖動瓶身，讓冰糖跟酒混勻，等幾個月就可以啦，雲南的梅子等的久一點喲，釀造一年以上的梅酒，味道更加濃郁
六．我的比列：
青梅1500g；冰糖820g；酒1500ml
罐子，3L可裝6斤水的玻璃容器（視梅子大小而定）先說這麼多啦。你們可以自己做