你好。

做涼粉可以用什麼粉。

一般做外面小吃攤的涼粉選用的都是豌豆粉。

製作方法。

一碗豌豆粉五碗水。

首先把4碗水倒入鍋中。

用一碗水和豌豆粉融合。

鍋開小火。匯入融合的碗豆漿。

小火慢慢熬製。熬到整體濃稠成槳的時候關火。（火一定不要太大不然倒後面容易忽糊掉。）

放入容器中冷藏1-2個小時

拿出來切成自己想要的大小。

配上調料即可。

一般調料搭配。

陳醋2勺，蒜末1勺，生抽或者味極鮮1勺，糖少量，加入辣椒油，最後淋上香油。

攪拌均勻倒入涼粉裡面。

也可以適當搭配一些蔬菜一起吃。

比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲，火腿腸絲，花生米等等看個人喜好。

辣椒油的製作。

辣椒麵，花椒粉，芝麻，五香粉，鹽，（孜然看個人喜好。）

鍋燒熱油，燒到油冒煙即可。筷子放下去 周圍氣泡較多就可以了。

把熱油淋入剛才準備好的辣椒麵中攪拌均勻受熱即可。

各種做涼粉的食材很多，現在我就來講講以下三種最普通的涼粉做法。

紅薯涼粉的做法

步驟一：準備紅薯粉一份。

步驟二：紅薯粉用少許的清水先化開。

步驟三：篩子過濾去雜質，這樣做好的涼粉成品色澤好。

步驟四：放入鍋內，加入清水，中火，並且要不斷攪拌。

步驟五：待到紅薯粉變透明狀即可、取一深鍋，抹油，倒入紅薯粉，稍涼後放入冰箱冷藏4小時以上。

步驟六：冷藏好定型，爽滑Q彈的紅薯涼粉就做好了。

豌豆涼粉的做法：

步驟一：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。水和粉的比例5：1

步驟二：小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。

步驟三：煮好的糊糊倒入塑膠保鮮盒，直至完全晾涼。

步驟四：放入冰箱冷藏定型，一份爽滑Q彈的豌豆涼粉就做好了。

土豆涼粉的做法：

步驟一：準備100g土豆澱粉和500ml涼開水

步驟二：將土豆澱粉倒入水中攪拌均勻

步驟三：然後將混合液倒入鍋中用中小火加熱

步驟四：然後加熱成粘稠狀關火，繼續攪拌即可

步驟五：然後放入容器中鋪平

步驟六：放入冰箱冷藏定型，一份爽滑Q彈的土豆涼粉就做好了。