推薦一道口感倍棒的藍帶豬排菜譜：

豬裡脊肉 400g

捲心菜 1顆

檸檬 2顆

起司片 3片

火腿片 3片

雞蛋 5顆

中筋麵粉 150g

麵包粉 150g

【1】切捲心菜

切好後放在冰水裡備好，因為這樣泡過的捲心菜更脆！

【2】打雞蛋

將雞蛋打入水晶碗中，打成蛋液，放在旁邊備用！

【3】切豬肉

第一刀不要切斷，第二刀切斷，讓兩塊肉之間形成一個可以包裹的狀態，方便後續往裡面放其他食材。切完豬肉後，用刀背打散豬肉纖維，這樣會使豬排更鬆軟。

【4】包入起司和火腿

在豬裡脊肉裡裝上起司片和火腿片，將豬肉裹好。隨後在裹好的豬肉上撒上鹽和黑胡椒。

【5】過三關（裹粉）

在豬裡脊肉表面上依次裹上中筋（普通）麵粉、蛋液、麵包粉。

【6】炸豬排

將裹完粉的豬裡脊肉放進鍋裡炸，炸到稍微變色就從油鍋裡撈出來靜置，讓外面的熱量導進去，這樣炸出來的豬肉就不會太乾，外面裹上的麵包粉也不會炸焦。靜置2~3分鐘後再扔進油鍋二次炸。

【7】鋪盤

將切好的檸檬和冰鎮後的捲心菜擺盤，吃的時候將檸檬汁擠到肉上，這樣可以解油膩。

【8】切豬排

最後將炸好的豬排切好，裝盤，大功告成！

藍帶豬排：“我長這個樣子！”

❶怎樣讓捲心菜更脆？

取少量冰塊，放入水晶碗中

把卷心菜放到冰塊上，再倒入純淨水

然後讓捲心菜靜靜的泡一會兒“冰泉”！

捲心菜馬上就脆脆噠!

❷怎樣打散豬肉纖維？

將切好的豬肉放進塑膠袋裡

用刀背敲打豬裡脊肉

記住，敲打的方向是從內到外

❸怎樣確定豬排已經炸熟了？

將炸好的豬排放到砧板上

取一隻筷子，插入豬排中

3秒之後取出，立即用上嘴唇感受筷頭的溫度

燙的話就表示已經熟了

日式炸豬排教程（具體步驟在影片裡）

1、裡脊肉打散纖維

2、醃製 （蒜、黑胡椒、鹽、醬油等）

3、炸物三件套（蛋液、澱粉、麵包糠）

4、起鍋燒熱油炸即可