1.只吃認識的大家常吃的菌子，要熟透才吃。牛肝菌有一部份生的有毒，熟透已無毒且美味。

作為一個每到這個季節必要上山撿菌的人兒來說，我覺著有幾點是必須要遵守的。

首先，不盲目。在山上時，難免遇到顏色鮮豔，看起來就很誘人的菌，例如醬嬸兒的：

而這樣的蘑菇是有劇毒的，它的學名叫毒蠅鵝膏，是鮮豔而又有毒的典型代表，但還有些非典型代表，是鮮豔而無毒型，比如大紅菇

還有一類不顯眼，不鮮豔，分為依然有毒和確實無毒型。依然有毒的典型代表，即是被稱為毀滅天使的白毒傘

確實無毒的就多了，比如牛肝菌，見手青，奶漿菌等。我們在見到這些野生菌的時候，必須謹慎，不盲目買（採），只要自己認識的，但凡有點不確定的，寧可丟掉，也不要貪那麼一兩口。

其次，不盲目聽信民間不實經驗。民間鑑別有毒野生菌的方法，很多是有誤的，比如前面說到的是否鮮豔，還有就是蒸煮時放大蒜的說法，其實也不管用，這個在科普頻道果殼網官微有詳細說明。最後，要從靠譜渠道獲得食用菌。有條件的，最好在有資質的超市等地購買，若是從小商販手裡購買，最好問清每種菌叫什麼，是否有毒，以免誤食。若是自己去採，最好跟隨有經驗的人，只採自己最熟悉的，拒絕一切不確定的，這樣，才能夠有效避免中毒。不然，吃了有毒的野生菌，很可能會看到小人兒在牆上跳舞，閻王在呼喚哦~