主要有兩大類,如下:
1.油脂(甘油三酯)
2.類脂(磷脂、固醇類)
油脂作用
脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織,當機體需要能量時,脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外,高等動物和人體內的脂肪,還有減少身體熱量損失,維持體溫恆定,減少內部器官之間摩擦和緩衝外界壓力的作用。
類脂作用
將細胞劃分為細胞器/核等小的區室,保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾,維持細胞正常結構與功能等。
化學結構
脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。並能為機體利用的重要有機化合物。脂質包括的範圍廣泛,其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分為:簡單脂質、複合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。
脂質包括多種多樣的分子,其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性的,所以和水不能相容,因此是疏水的。嚴格地說,脂質不是大分子,因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大,而且它們也不是聚合物。
功能
能量儲存
是能量儲存的最佳方式,如動物、油料種子的甘油三酯。透過如下資料對照,可以得出結論:
體內的兩種能源物質比較(糖類、脂類)
單位重量的供能:糖4.1千卡/克,脂9.3千卡/克。
儲存體積:1糖元或澱粉:2水,脂則是純的,體積小得多。
動用先後:糖類優先被消耗,然後是脂類。因此,很多減肥/瘦身原理、辟穀等,皆源於此。
生物膜的骨架
細胞膜的液態鑲嵌模型:磷脂雙酯層,膽固醇,蛋白質,糖脂,甘油磷脂和鞘磷脂。
電與熱的絕緣體
動物的脂肪組織有保溫,防機械壓力等保護功能,植物的蠟質可以防止水分的蒸發。
電絕緣:神經細胞的鞘細胞,電線的包皮,神經短路。
熱絕緣:冬天保暖,企鵝、北極熊等。
其他
訊號傳遞:固醇類激素。
酶的啟用劑:卵磷脂啟用β-羥丁酸脫氫酶。
糖基載體:合成糖蛋白時,磷酸多萜醇作為羰基的載體。
激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
生長因子與抗氧化劑。
參與訊號識別和免疫(糖脂)。
主要有兩大類,如下:
1.油脂(甘油三酯)
2.類脂(磷脂、固醇類)
油脂作用
脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織,當機體需要能量時,脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外,高等動物和人體內的脂肪,還有減少身體熱量損失,維持體溫恆定,減少內部器官之間摩擦和緩衝外界壓力的作用。
類脂作用
將細胞劃分為細胞器/核等小的區室,保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾,維持細胞正常結構與功能等。
化學結構
脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。並能為機體利用的重要有機化合物。脂質包括的範圍廣泛,其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分為:簡單脂質、複合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。
脂質包括多種多樣的分子,其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性的,所以和水不能相容,因此是疏水的。嚴格地說,脂質不是大分子,因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大,而且它們也不是聚合物。
功能
能量儲存
是能量儲存的最佳方式,如動物、油料種子的甘油三酯。透過如下資料對照,可以得出結論:
體內的兩種能源物質比較(糖類、脂類)
單位重量的供能:糖4.1千卡/克,脂9.3千卡/克。
儲存體積:1糖元或澱粉:2水,脂則是純的,體積小得多。
動用先後:糖類優先被消耗,然後是脂類。因此,很多減肥/瘦身原理、辟穀等,皆源於此。
生物膜的骨架
細胞膜的液態鑲嵌模型:磷脂雙酯層,膽固醇,蛋白質,糖脂,甘油磷脂和鞘磷脂。
電與熱的絕緣體
動物的脂肪組織有保溫,防機械壓力等保護功能,植物的蠟質可以防止水分的蒸發。
電絕緣:神經細胞的鞘細胞,電線的包皮,神經短路。
熱絕緣:冬天保暖,企鵝、北極熊等。
其他
訊號傳遞:固醇類激素。
酶的啟用劑:卵磷脂啟用β-羥丁酸脫氫酶。
糖基載體:合成糖蛋白時,磷酸多萜醇作為羰基的載體。
激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
生長因子與抗氧化劑。
參與訊號識別和免疫(糖脂)。