食材

主料茄子500g豬肉150g麵條400g 輔料油適量鹽適量味精適量雞精適量麵醬適量醬油適量胡蘿蔔適量黃瓜適量蔥姜適量大料適量

步驟

茄子涼麵的做法步驟11.豬肉洗乾淨切成片，用生抽、料酒、澱粉油攪拌均勻醃製15分鐘。

茄子涼麵的做法步驟22.茄子洗乾淨切成片。

茄子涼麵的做法步驟33.茄子入油鍋煎好盛出。

茄子涼麵的做法步驟44.起油鍋，蔥姜、大料入鍋煸香後豬肉入鍋炒。

茄子涼麵的做法步驟55.加麵醬炒。

茄子涼麵的做法步驟66.麵醬炒出香味加醬油炒。

茄子涼麵的做法步驟77.茄子入鍋炒，炒均勻加適量水燒。

茄子涼麵的做法步驟88.燒開，加鹽、味精、雞精炒均勻。視情況勾芡。芡熟，茄子滷就好了。

茄子涼麵的做法步驟99.胡蘿蔔洗乾淨，切成絲入煮鍋焯水後撈出用冷水過涼。

茄子涼麵的做法步驟1010.麵條入鍋煮。

茄子涼麵的做法步驟1111.麵條煮熟用冷水過涼。

茄子涼麵的做法步驟1212.麵條瀝乾水，加茄子滷、胡蘿蔔絲、黃瓜絲拌均勻即可享用。

小貼士

滷料可以依據個人口味新增。

菜碼依據個人偏愛選用。