大豆的營養的價值 黃豆、青豆與黑豆統稱為大豆。大豆中富含出磷脂是建築聰明大腦的重要物質，可提高腦神經功能和活力，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。　　營養眾多價值超高 　　大豆所含的蛋白質約為40%，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當，是一種優質蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上。 　　大豆富含勅氨酸，可以補充穀類食品中賴氨酸不足的缺陷。 　　大豆含脂肪豐富，比動物脂肪優越之處在於富含油酸及亞油酸。 　　大豆含有營養價值極高的磷脂，是一種天然營養活性物質。 　　大豆中所含的大豆皂苷是一種生物活性物質，具有多種生理功能。 　　大豆中還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆膳食纖維等多種有益的保健因子。 　　此外，大豆中還含維生素E，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等10餘種礦物質元素。 　　保健作用細細瞧 　　大豆中富含出磷脂是建築聰明大腦的重要物質，可提高腦神經功能和活力，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。 　　大豆中的植物蛋白是大腦從事複雜智力活動的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習效率。 　　大豆皂苷具有抗脂質氧化、抗自由基、增強免疫調節、抗腫瘤、抗病毒等多種生理功能。 　　大豆低聚糖能使腸道內的有益菌雙歧桿菌成倍增殖，提高免疫調節能力。 　　大豆異黃酮具有促進骨質生成的作用。 　　大豆膳食纖維能預防寶寶便秘、降低齲齒髮病率。 　　中醫學認為，大豆性甘味平，具有益氣養血，健脾寬中，下利大腸，潤燥消水，補肝腎，壯筋骨的功效。 　　大豆：原產於中國，早在黃帝時代就已種植，秦朝時傳入北韓、日本，上世紀60年代傳人美國。大豆種類很多，根據外皮顏色，分為黃豆、青豆和黑豆，其中以黃豆為主，因此通常將大豆又稱為黃豆。 　　生活小常識 　　食用禁忌患有消化性潰瘍、低碘的寶寶應禁食大豆。 　　大豆較難消化，不能吃得過量。 　　不能吃沒煮熟的大豆。 　　服鐵製劑時不能吃大豆。 　　有慢性消化道疾病的寶寶儘量少吃為好。 　　煮大豆時不能加鹼，否則會加速破壞大豆中的維生素。 　　大豆的選購 　　色澤：好的大豆色澤鮮豔有光澤。 　　質地：顆粒飽滿整齊均勻，無缺損，無掛絲為好大豆。 　　水分：用牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥質量好。 　　香味：好大豆具有正常的香氣和口味。 　　大豆的儲存：大豆買回家後要保證充分乾燥，低溫陰涼處密封儲存。 　　健康提示：花生營養豐富，含鈣量高，花生蛋白質中的氨基酸種類非常豐富，配合大豆、牛奶，味道鮮香營養多多，搭配澱粉類食物同吃，營養吸收更充分!