製作方法：

　　1。火腿切片；姜洗淨，切片；雞胸脯肉洗淨，煮熟，切片；

　　2。香菜擇洗乾淨，切段；母雞宰殺，去內臟，洗淨；小蔥去老葉，洗淨，挽成結；

　　3。油菜心擇洗乾淨；冬筍去皮，洗淨，切片；香菇去蒂，洗淨；

　　4。將鮮翅(鮮鯊三連翅)入沸水鍋浸燜片刻，煺去沙；

　　5。將浸燜的鮮翅下清水浸漂；把光雞、豬蹄肉洗淨；

　　6。油菜心切成12瓣，下四成熱油鍋過油待用；

　　7。將光雞、豬蹄肉放人砂鍋，加入清水2000克、薑片10克、蔥結10克、黃酒50克，上火煨至七成熟時；

　　8。再放入鮮翅燜爛；

　　9。拆骨後，將魚翅整齊地排列在扣碗內，再加雞清湯50克、熟豬油25克、黃酒50克、薑片5克、蔥結5克、雞片、火腿片、筍片、冬菇，上籠蒸透後，取出；

　　10。另取砂鍋，舀入燜翅用的雞湯500克燒沸，放黃酒50克、精鹽、油菜心，燒沸後將油菜心撈起，放入魚翅扣碗內；

　　11。然後把魚翅碗翻扣在盤上，湯汁潷入鍋內；

　　12。待沸後加味精，用水澱粉勾芡，淋入熟雞油；

　　13。澆在魚翅上，撒上白胡椒粉，放上香菜葉即成。