用料

雞蛋（帶殼65克+） 用量：2個

純牛奶 50克

色拉油 30克

蛋黃用白砂糖 15克

蛋白用白砂糖 30克

低筋粉 40克

可可粉 10克

夾心和淋面

黑巧克力（甘那許） 17克

淡奶油（甘那許） 25克

淡奶油（淋面） 150克

白砂糖（打發奶油） 15克

網紅髒蛋糕的做法

牛奶，色拉油，蛋黃裡的15克砂糖放小鍋裡，一邊攪拌一邊中火加熱到邊緣沸騰（不用中間沸騰）立刻關火！

關火之後！繼續攪拌牛奶色拉油的液體！至混合液體稍微冷卻把過篩的可可粉和低粉倒入鍋裡攪拌均勻！（這一步可把液體放置一旁，進行蛋黃蛋白的分離工作，蛋白分離好，混合液也冷卻的差不多了）

麵糊混合好之後再冷卻到不燙手倒入蛋黃裡，攪拌均勻！一定要不燙手才能倒入蛋黃，防止麵糊把蛋黃燙熟！

這是攪拌完的蛋黃糊，非常細膩柔順！接下來打蛋白！

這一步省略了，白砂糖分三次倒進蛋白打到乾性發泡，打蛋器提起有小直尖！就好了！然後把冷卻的蛋黃糊倒入蛋白裡跟炒菜一樣翻拌！上下翻拌，記住不能轉圈攪拌，是上下翻拌！攪拌蛋白糊的時候可以開啟烤箱預熱！我是烤蛋糕多少度就預熱多少度！

倒入6寸模具！145度40分鐘（這個溫度時間根據自己的烤箱脾氣進行調整，我的烤箱溫度偏高，所以溫度調的低）

出爐後提高20釐米正面自由落體震出熱氣後倒扣冷卻！天冷的話大概一個多小時就可以了！燙麵戚分比普通的方法制作的戚分細膩柔軟溼潤，口感更好！接下來做夾心和淋面！

先製作甘那許！黑巧和淡奶油7：10的比例！隔熱水加熱到巧克力融化變成深咖啡色甘那許液體！

融化的甘那許冷卻後！倒入淡奶油和糖進行打發！

打發到出現紋路！提起打蛋器滴落的紋路不馬上消失！基本就好了！這個狀態自己把握一下！太稠了淋面時候不能自然下滑，沒有被子的感覺！

在6寸蛋糕中間挖一個孔，把挖下來的那塊上下分別切一片下來，然後把切下的一片墊在底部，擠夾心，然後再蓋上一片蛋糕！

把打好的奶油擠進孔裡填滿！表面再蓋上一層蛋糕胚！最後表面淋上奶油！邊緣多一點讓奶油自然垂落！這一步可把奶油放入裱花袋來操作！

最後表面用篩子撒上可可粉，用甘那許做個裝飾！美美的髒蛋糕就完成了！