西餐刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，儘量將柄放入餐盤內，刀口向內；用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地並排縱放，或者刀上叉下地並排橫放在餐盤裡。　　西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盤、碟、杯、牙籤等。　　（1）刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，儘量將柄放入餐盤內，刀口向內；用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地並排縱放，或者刀上叉下地並排橫放在餐盤裡。　　（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪於大腿上，可以防止進餐時掉落下來的菜餚、湯汁弄髒自己的衣服。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。在進餐時需剔牙，應拿起餐巾擋住口部。　　（3）餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜餚和飲料。餐匙入口時，以其前端入口，不能將它全部塞進嘴裡。　　刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。　　餐巾擺放的位置不同，寓意不同。當主人鋪開餐巾時，就表示用餐開始，當主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結束。中途暫時離開，將餐巾放在本人座椅面上

餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。1.叉左手拿叉；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上。刀叉放在墊盤上呈八字形，這樣很不雅，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，叉起食物往嘴裡送的；最大的是公用於分食湯的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬。刀叉放的方向和位置都有講究；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物。叉子撿起食物入嘴時：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，也表示用湯餐具可以収走。第3步：餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放，常見於自助餐。切莫搞錯，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的、奶油塗在麵包上面。2；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕。3.勺子在正式場合下，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住.刀是用來切割食物的。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是