阿膠，是滋補三大聖品之一，與人參，鹿茸齊名。之所以阿膠有這麼大的公眾認可，主要是在補血補氣方面確實有著非常好的作用。其次，阿膠產品源比較豐富，價格相比其它補品也相對較低。歷史上也有曹植，尉池恭，楊貴妃，慈禧等歷史名人經常服用阿膠，由此延年益壽，強身健體。這些人不是一個朝代的，當然也不存在給阿膠打廣告當代言的可能。但是市場上阿膠魚龍混雜，有真的，有假的，有好的，有不好的。怎麼區分呢？下面開聊。什麼才算是“阿膠”阿膠是驢皮經過加工熬製後的成品。狀如膠。也就是說：驢皮，熬製。這兩個條件滿足的話就是某種意義上的“阿膠”了。好多人都這麼認為，其實這是不準確的。阿膠是阿膠，驢皮熬製出來的膠其實叫“驢皮膠”。還不是真正的阿膠，真正的阿膠準確的說是：阿井的水，專門熬膠的驢品種，專門的皮，多道加工工藝。咱先說阿井的水。這口井就是唐代尉遲敬德封住的那口井。到現在為止這口井都是極為限量的取水，有專門做井水生意的，據說一公升水都賣到了近一萬元，最貴的時候達到過十幾萬。真是比南極冰都貴上百倍。所以，這種專用的水就別計較了，那樣一斤阿膠還不得比一套房子都貴。但是水雖然可以不計但是也有阿井附近的同源水和非同源水的區別。其實這個區別不大，總功效區別不會差異1%以上。儘量還是用阿井附近的水做的阿膠，不是這種水也無所謂。專門熬膠的驢品種大家先算一個數字。阿膠一年產量是多少？一頭驢的皮大概十幾斤重（幹皮）。去掉毛之後大概十斤多一點，算十斤吧。十斤皮能熬幾斤膠呢？加上水能出4-5斤膠。好啦，大家看看，全國一年才有多少隻驢寶寶出生？能不能供應上阿膠的產量？不算不知道，一算嚇一跳。那麼，這些阿膠是不是不是驢皮做的啊。答案出乎意料，大部分都是。為什麼？因為專門做阿膠的驢有專門的品種。其它的驢做出來的阿膠也是一種“阿膠”。尤其是幾年前，中國阿膠從業者發現非洲有大量的野驢，非洲人也只吃驢肉不要驢皮。所以，好多非洲驢皮都進口到國內了。是不是非洲驢和國內驢的皮差不多呢？熬得膠也差不多呢？其實答案也很出乎意料，天壤之別。首先，驢皮是由毛，角質層，皮質層，表皮，真皮等等組成的，有的還有脂肪層（如可可西里的野驢）。而非洲非常炎熱，起碼比華北地區熱，那麼那裡的驢皮就會非常的薄，為了良好的散熱，驢皮薄的像羊皮一樣。沒有熬膠的專用需求（角質層）。這樣熬得膠其實連馬皮和騾子皮都不如。換句話說，驢是好驢，膠不是好膠，真驢皮膠沒錯，但是效果還不如牛皮膠。這種驢皮熬製的“阿膠”充斥著大量的低端市場，又不能算是假貨。所以大家就看到了阿膠行業的怪現象。有的一斤上萬，有的一斤幾百塊。但是幾百塊的也有真貨，為什麼？因為阿膠是驢皮製品，每個品種的驢皮價格不一樣的。
阿膠，是滋補三大聖品之一，與人參，鹿茸齊名。之所以阿膠有這麼大的公眾認可，主要是在補血補氣方面確實有著非常好的作用。其次，阿膠產品源比較豐富，價格相比其它補品也相對較低。歷史上也有曹植，尉池恭，楊貴妃，慈禧等歷史名人經常服用阿膠，由此延年益壽，強身健體。這些人不是一個朝代的，當然也不存在給阿膠打廣告當代言的可能。但是市場上阿膠魚龍混雜，有真的，有假的，有好的，有不好的。怎麼區分呢？下面開聊。什麼才算是“阿膠”阿膠是驢皮經過加工熬製後的成品。狀如膠。也就是說：驢皮，熬製。這兩個條件滿足的話就是某種意義上的“阿膠”了。好多人都這麼認為，其實這是不準確的。阿膠是阿膠，驢皮熬製出來的膠其實叫“驢皮膠”。還不是真正的阿膠，真正的阿膠準確的說是：阿井的水，專門熬膠的驢品種，專門的皮，多道加工工藝。咱先說阿井的水。這口井就是唐代尉遲敬德封住的那口井。到現在為止這口井都是極為限量的取水，有專門做井水生意的，據說一公升水都賣到了近一萬元，最貴的時候達到過十幾萬。真是比南極冰都貴上百倍。所以，這種專用的水就別計較了，那樣一斤阿膠還不得比一套房子都貴。但是水雖然可以不計但是也有阿井附近的同源水和非同源水的區別。其實這個區別不大，總功效區別不會差異1%以上。儘量還是用阿井附近的水做的阿膠，不是這種水也無所謂。專門熬膠的驢品種大家先算一個數字。阿膠一年產量是多少？一頭驢的皮大概十幾斤重（幹皮）。去掉毛之後大概十斤多一點，算十斤吧。十斤皮能熬幾斤膠呢？加上水能出4-5斤膠。好啦，大家看看，全國一年才有多少隻驢寶寶出生？能不能供應上阿膠的產量？不算不知道，一算嚇一跳。那麼，這些阿膠是不是不是驢皮做的啊。答案出乎意料，大部分都是。為什麼？因為專門做阿膠的驢有專門的品種。其它的驢做出來的阿膠也是一種“阿膠”。尤其是幾年前，中國阿膠從業者發現非洲有大量的野驢，非洲人也只吃驢肉不要驢皮。所以，好多非洲驢皮都進口到國內了。是不是非洲驢和國內驢的皮差不多呢？熬得膠也差不多呢？其實答案也很出乎意料，天壤之別。首先，驢皮是由毛，角質層，皮質層，表皮，真皮等等組成的，有的還有脂肪層（如可可西里的野驢）。而非洲非常炎熱，起碼比華北地區熱，那麼那裡的驢皮就會非常的薄，為了良好的散熱，驢皮薄的像羊皮一樣。沒有熬膠的專用需求（角質層）。這樣熬得膠其實連馬皮和騾子皮都不如。換句話說，驢是好驢，膠不是好膠，真驢皮膠沒錯，但是效果還不如牛皮膠。這種驢皮熬製的“阿膠”充斥著大量的低端市場，又不能算是假貨。所以大家就看到了阿膠行業的怪現象。有的一斤上萬，有的一斤幾百塊。但是幾百塊的也有真貨，為什麼？因為阿膠是驢皮製品，每個品種的驢皮價格不一樣的。