[編輯本段]概述　　不少人會經常食用綠豆芽，只因它經濟實惠。綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康減肥。[編輯本段]原因　　豆芽含水分較多，含熱量較少，不易形成皮下脂肪堆積，常食有助於減肥。

　　豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2，胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。

　　因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生樹B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美華人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。[編輯本段]步驟　　1、將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。

　　2、將綠豆牙同鯽魚燉服，能美容白膚。

　　3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。

　　4、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。

　　5、將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。

　　6、取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥