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    青豆的功效與作用:

    1、補充營養

    青豆含有蛋白質和纖維素,也含有人體所需的維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。能為人體生長髮育提供營養。

    2、防治心血管疾病

    青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇,可預防心血管疾病,並減少癌症發生。

    每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

    3、抗癌

    青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

    4、抗衰老

    青豆含有兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,可抵禦自由基對人體的侵害,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。

    擴充套件資料:

    青豆的營養價值

    青豆含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E、鉀、磷、鈣、鎂等成分。

    1.青豆含有蛋白質,不僅量高而且質優,可與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易被人體吸收利用,是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

    2.青豆富含礦物質,鎂元素可調節人體生理機能,對兒童骨骼發育也有重要影響。

    3.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

    4.青豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,可改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

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