食材主料青辣椒500g?輔料純淨水適量米酒適量鹽適量?步驟1。新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用；

青椒可以根據自己喜辣的程度選擇，我選的這種杭椒是比較辣的2。用清水洗乾淨，最好一根一根都清洗好；

因為做出來之後可以直接吃的，畢竟是給自己吃，弄乾淨點好3。

剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子4。剪好後的青椒留出備用5。準備一個乾淨的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要吧青椒壓斷了6。加入純淨水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿7。加入1-2勺米酒8。加入1勺鹽9。

用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣10。蓋上瓶蓋，這樣就保證密封了；

放置窗臺或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下11。三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，

夏天酸的快，一兩天就酸了，冬天時間會長些，只要變黃就行了12。

開啟蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了13。可以拿出來放在冰箱裡冷藏備用，也可以密封在瓶子裡不動，吃的時候在用

小貼士1）愛吃辣的可以選用尖椒，做出來辣味比較多，主要依據個人口味選擇材料吧。

2）米酒可加可不加，加了米酒做的酸菜味更濃，更香，一般市場上賣的都會放些別的食品新增劑，沒有自己做的安全啦。

3）辣椒去蒂時不要剪到辣椒，不然浸泡後做出來會壞肚的，要是吃的快也沒事，呵呵

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