怎麼做釀豆腐泡，步驟如下：一、原料主料：豆腐300克、豬絞肉50克、香菇1朵輔料：醬油、植物油、花椒粉、蔥花、薑末、澱粉二、做法和步驟：1、豆腐切成2、5釐米見方的塊，控淨水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。 2、將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味。3、將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡裡左右擴一下，這樣裡面的空間會大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破。4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個以後就會掌握竅門，儘量的多釀點進去，這樣好吃。5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）。6、放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點點鹽，肉餡裡已經有鹽了，所以一定要少放。7、大火燒開，小火燜5分鐘後關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋裡剩下的湯汁備用。8、將少許幹澱粉用水攪開成水澱粉，倒入鍋裡的湯汁裡，放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火，再淋上一點植物油。9、將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可。

用料 糯米 500g 冬菇 4~5個 蝦米 7~8只 馬蹄 3只 臘肉 100g 蒜蔥 少量 麻油 適量 豆腐泡 約1斤 糯米釀豆腐泡的做法 將糯米、冬菇、蝦米、馬蹄、臘肉、蔥蒜一起煲成糯米飯。待糯米飯放涼後，滴上麻油拌均勻，分別裝進豆腐泡裡。用電不粘鍋煎3~5分鐘，灑上幾滴味極鮮醬油。成品。