（1）食用
紅花油是當今世界公認的三大健康功能食用油。世界上很多國家長期以來就把紅花油作為食用油，並且把它當作高階烹調油。同其他食用植物油相比，紅花油亞油酸含量高，居植物油榜首，含亞油酸75%～85%，色澤清亮，煎、炒、涼拌、調湯、口服均可，是質量上乘的保健品。且紅花油食用方便，適合不同年齡段的人食用，紅花油可作為調和油的配料、營養保健油及色拉油等系列產品，具有特別高的抗凍性，有香味穩定，顏色清亮等優勢的理化特徵，因而它在食品加工中有多種用途。
表4-1紅花油和其他植物油亞油酸含量的比較（%）
（2）醫藥用
亞油酸是人體必需但不能在體內自行合成的ω-6脂肪酸，必須由膳食供應。亞油酸能防止人類動脈粥樣硬化，降低血脂和血清膽固醇含量，有阻止血液的不正常凝固、軟化血管、擴張動脈、增大血液迴圈、穩定血壓、增進體質、調節心臟和內分泌系統的作用，並具間接恢復神經功能，對高血壓、冠心病等心血管疾病有較好的療效。研究表明，紅花油主要透過它的生物活性成分提高血液中卵磷脂膽固醇醯基轉移酶活性，來降低血液中的膽固醇、總脂、甘油三酯的含量，特別是膽固醇中低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇）的含量，對人體組織細胞及平滑肌細胞因膽固醇沉澱而形成的粥樣斑塊有消除作用，從而達到預防和治療冠心病等心血管疾病的目的。亞油酸作為臨床上市制劑早已問世，如：益壽寧、脈通（國外商品名“Beniol”）、心脈樂、血脂平、延壽寧等藥劑的主要成分是亞油酸或亞油酸乙酯，在醫學上顯示出重要的醫療和保健價值。紅花跌打丸、紅花麝香丸、冠心片、冠心蘇合片及冠心通脈靈等都已納入全國醫藥產品目錄。此外，紅花油還可以有效防治原發性脂肪酸缺乏症。另外，紅花油的酸值低，黏度小。脂肪酸凝點低，油色淺、清亮澄明，可作為藥用注射油。
（3）在畜牧業中的應用
國外紅花的一個重要用途是將紅花油作為補充飼料，增加牛奶中亞油酸含量和降低其脂肪的含量，還用於改良豬肉的品質。
（4）在工業中的應用
紅花油在工業上的用途很廣。由於紅花油富含不飽和脂肪酸和較高的碘值，它是很好的乾性油，大量用於配製油漆、清漆、精密機件的噴漆和印刷油等。紅花油的成分中含有極少量的亞麻酸，因而具有優良的保色性。在醫藥工業上，紅花油還廣泛用作動脈硬化治療及預防劑的原料。在日用化工業上，紅花油可作為化妝品的基料，代替液體石蠟；作為製造高檔化妝品及系列產品的原料，如生產美容霜、美容露、美容膏、頭髮油等附加值高的產品。
（1）食用
紅花油是當今世界公認的三大健康功能食用油。世界上很多國家長期以來就把紅花油作為食用油，並且把它當作高階烹調油。同其他食用植物油相比，紅花油亞油酸含量高，居植物油榜首，含亞油酸75%～85%，色澤清亮，煎、炒、涼拌、調湯、口服均可，是質量上乘的保健品。且紅花油食用方便，適合不同年齡段的人食用，紅花油可作為調和油的配料、營養保健油及色拉油等系列產品，具有特別高的抗凍性，有香味穩定，顏色清亮等優勢的理化特徵，因而它在食品加工中有多種用途。
表4-1紅花油和其他植物油亞油酸含量的比較（%）
（2）醫藥用
亞油酸是人體必需但不能在體內自行合成的ω-6脂肪酸，必須由膳食供應。亞油酸能防止人類動脈粥樣硬化，降低血脂和血清膽固醇含量，有阻止血液的不正常凝固、軟化血管、擴張動脈、增大血液迴圈、穩定血壓、增進體質、調節心臟和內分泌系統的作用，並具間接恢復神經功能，對高血壓、冠心病等心血管疾病有較好的療效。研究表明，紅花油主要透過它的生物活性成分提高血液中卵磷脂膽固醇醯基轉移酶活性，來降低血液中的膽固醇、總脂、甘油三酯的含量，特別是膽固醇中低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇）的含量，對人體組織細胞及平滑肌細胞因膽固醇沉澱而形成的粥樣斑塊有消除作用，從而達到預防和治療冠心病等心血管疾病的目的。亞油酸作為臨床上市制劑早已問世，如：益壽寧、脈通（國外商品名“Beniol”）、心脈樂、血脂平、延壽寧等藥劑的主要成分是亞油酸或亞油酸乙酯，在醫學上顯示出重要的醫療和保健價值。紅花跌打丸、紅花麝香丸、冠心片、冠心蘇合片及冠心通脈靈等都已納入全國醫藥產品目錄。此外，紅花油還可以有效防治原發性脂肪酸缺乏症。另外，紅花油的酸值低，黏度小。脂肪酸凝點低，油色淺、清亮澄明，可作為藥用注射油。
（3）在畜牧業中的應用
國外紅花的一個重要用途是將紅花油作為補充飼料，增加牛奶中亞油酸含量和降低其脂肪的含量，還用於改良豬肉的品質。
（4）在工業中的應用
紅花油在工業上的用途很廣。由於紅花油富含不飽和脂肪酸和較高的碘值，它是很好的乾性油，大量用於配製油漆、清漆、精密機件的噴漆和印刷油等。紅花油的成分中含有極少量的亞麻酸，因而具有優良的保色性。在醫藥工業上，紅花油還廣泛用作動脈硬化治療及預防劑的原料。在日用化工業上，紅花油可作為化妝品的基料，代替液體石蠟；作為製造高檔化妝品及系列產品的原料，如生產美容霜、美容露、美容膏、頭髮油等附加值高的產品。