食材黃瓜 10斤小尖椒 0.5斤姜（最好嫩姜） 0.5斤白糖 1斤白酒 0.4-0.5斤醬油 3斤色拉油 0.3斤鹽 1斤方法/步驟1

黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾

黃瓜切成段

再切成條

把黃瓜條放入盆裡。

加鹽，醃出水分

白花花的鹽加了多半袋

醃黃瓜用到的罈子

肚大口小，適合密封

配料，醬油和冰糖

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮

姜切成塊

一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。

尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

花椒爆香以後，關火晾涼。

澆入罈子。再加入一些白酒

這樣，醃黃瓜的料就放齊了！

黃瓜功效：具有清熱解毒，美容減肥，健腦安神，抗癌去病的功效。

醃製爽口的黃瓜鹹菜。

所需食材：黃瓜500g，鹽20 g，辣椒5個，薑片3片，蒜頭一個。

所需調汁：老抽10g，冰糖20g，醋，料酒，生抽各20g，鹽10g，花椒粒10g，味精少量。

醃製鹹菜鹽一定要根據自己需要，多了太鹹，少了沒味。

過程：1，黃瓜切自己所需要的形狀。

2，然後把黃瓜放入盆裡加入鹽殺出水分。

3，鍋里加入調汁料（配料中有），然後燒開。自然放涼。

4，把殺好水的黃瓜放入放涼的調製料中。同時加入辣椒，薑片和蒜片。

5，醃製一天以上，可以放入冰箱中冷藏，想吃得時候拿出一部分。

6，喝酒的時候拿出一部分，可以放入點香油。

烹飪技巧：

黃瓜一定要殺水。

簡單的黃瓜鹹菜，便宜實惠，你學會了嗎？你有更好的方法嗎？