1.備好餛飩（餛飩可以自己做，也可以買生品餛飩來做，喜歡哪家的餛飩，買他家的生品餛飩）因為主要講的是餛飩湯的做法。

2.煮高湯，想要餛飩湯鮮美，儘量用高湯來煮，比如雞湯，鴿子湯一類的，再放入調料，紫菜，蛋皮，蝦皮等，這些調料也是提鮮的佳品。

3.把餛飩單獨煮好，餛飩皮本身是鹼性的，所以最好是煮熟後撈出來。

4.碗裡放入適量豬油，用湯倒進去衝豬油。

5.放入鹽、榨菜末，生抽等，還可以根據自己口味加入白胡椒等調料。

餛飩湯裡放什麼調料好吃？豬油，紫菜，蛋皮，蝦皮，還可以放一點榨菜末增加口感。

好吃的餛飩湯才能有好吃的小餛飩呀

放碗裡燉好點，這樣鴿子湯不會有鐵鍋的味道，用碗可以比較好的保持鴿子湯 的原味！ 方法步驟： 1]枸杞鴿子煲靚湯 中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 蔥10g姜10g鹽少許 製作方法： 把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。 整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。 將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。 煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。 製作用時：約1.5小時 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。 點評：中草藥的別緻香味時時迴盪在湯羹裡，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裡。 [2]雲腿鴿子湯 主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。 調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口 製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。 (2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。 (3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水 [3]五香鴿子 主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。 特色： 製作方法： 將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加 花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛，湯收幹起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。