主料

柚皮

適量

輔料

糖

適量

蜜

適量

水

適量

柚皮糖/柚子膏的做法步驟

1.柚皮肉和外表皮分開，外表皮切細。

2.柚皮肉切塊。

3.分開切好。

4.鍋熱倒入少許水，再下柚皮外表皮翻炒。

5.翻炒片刻，加入糖和水繼續翻炒。

6.隨後加入柚皮肉翻炒。

7.柚皮肉開始變色，加水繼續。

8.待炒至柚皮肉全部變色，即說明糖水已充分進去柚皮肉。

9.將柚皮肉挑出放於太陽底下晾曬。

10.剩下柚皮外表皮繼續加水和糖，小火燉約3.4個鐘。

11.熄火稍涼裝瓶。

12.柚皮肉暴曬兩天。

13.有點苦有點甜，還有嚼勁，家裡人都愛吃。

14.可裝入罐子儲放。

15.柚子膏放入冰箱，喝時取出沖水

蜂蜜柚子膏

準備食材:柚子一個，蜂蜜適量，冰糖一小碗（喜歡甜的可以多放些）。

做法:

1.用食鹽擦洗柚子皮表面後沖洗乾淨（也可以用牙刷蘸鹽刷）；

2.用小刀把柚子表皮削下來，削薄些，儘量只削下黃色部分。（柚子的表皮，是柚子祛痰鎮咳的精髓，然後是柚子皮和柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的部分，可以根據自己的口味取捨）；

3.將柚子皮切成絲，用食鹽用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水浸泡半個小時；

4.利用浸泡柚子皮的時間，把柚子肉全部剝出來、剁碎（剁的越碎越好，這樣煮起來比較快）；

5.把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中，加入一小碗清水和冰糖，用中火熬一個小時左右（時間自己看），熬至粘稠，柚皮金黃透亮即可（熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋）；

6.煮好後，放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻後就是蜂蜜柚子膏了。

蜂蜜柚子膏用密封容器裝好，置於冰箱冷藏儲存。

第一步：柚皮用鹽和小蘇打搓洗，刨出表層柚皮，切絲備用。

第二步：柚肉剝成小塊後，鍋中加水放冰糖，大火熬製時不時攪拌。

第三步：濃稠後關火，喜歡加蜂蜜的可以倒入，攪拌均勻。

第四步：裝罐密封冷藏一週後，按個人口味取柚子膏衝飲。