我自己經常做的建議給親哈，1.洗好的海蠣瀝乾後上適量鹽，雞精，老抽。料酒。蒜頭醬，和糖醃製半小時，2.準備一包油炸粉(小包）和兩顆蛋.蛋均勻打散後加入油炸粉，和適量的麵粉.將醃製的海蠣放入調節好的粉裡，攪拌均勻。。備用5.乾鍋下半鍋的油，燒熱6.帶油溫達到七成左右，用勺子一勺一勺的下海蠣7.途中要不斷的攪拌，以免粘在一起，至金黃色即可、

怎樣自制脆炸粉的做法大全

豬里肌排4片，幹炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋蔥粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，細砂糖1大匙，鹽1茶匙，料酒2大匙

做法

1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。

2.所有炸粉材料拌勻；所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁，備用。

3.取作法1豬里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。