食材

主料

牛頭

400g

辣椒醬

100g

小尖椒

50g

乾紅辣椒

20g

毛芹菜

100g

洋蔥

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粒

20g

大蔥

100g

料酒

3g

大蒜

5g

雞精

3g

白糖

3g

醬油

3g

步驟

1.材料：熟牛頭肉 辣椒醬 小尖椒 大蔥 姜 醬油 雞精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 乾紅辣椒洋蔥 毛芹菜

2.把蔥姜大蒜洗淨切段和片，乾紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗淨切段，

3.把熟牛頭肉洗淨切薄片

4.毛芹菜洗淨去葉切段，洋蔥去掉外皮，

5.毛芹菜過水後撈起，瀝乾水分

6.油熱7成，加蔥薑蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7.加乾紅辣辣椒醬炒出紅油，

8.加牛頭肉料酒醬油

9.加小尖椒翻炒均勻

10.加鹽白糖雞精翻炒均勻

11.加少許水煮一會入味，

12.出鍋

13.把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋裡，倒上炒好的牛頭肉就好了

小貼士

其實幹鍋牛頭肉是用乾鍋裝的

我沒有就用砂鍋裝，因為這道菜是一邊煮一邊吃的

那毛芹菜要是一邊煮一邊吃，不用過水了

要是特喜歡吃辣的，可以加紅油