油炸米粉肉食材清單五花肉看自己吃多少蒸肉米粉80g食用油30g醬油15g麵粉30g雞精適量食用鹽適量蠔油20g烹飪步驟1/4先把五花肉洗乾淨然後切成不大不小的片2/4放入醬油蠔油鹽雞精用手給它醃製半個小時左右3/4把米粉和麵粉按照5:1（米粉是5麵粉是1）的比例倒在一個碗裡面要大點的碗，然後把肉放進去輕輕的用手前後面給它壓兩下沾上米粉（我先把所有的肉都沾完米粉才開始炸的）最後一步最後把鍋子洗乾淨放油就可以了，等油有一點熱度就可以放進去慢慢炸了（切記千萬不能用大火）這個很好熟的，炸好就可以吃了

1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。

2．花生米耗油量很少，但鍋內的油要多放一些，並且花生米下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。

3．花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋，否則在鍋裡再放一會，就會過火。

-------------------------------------------------------------------------

炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。

炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟，成為餐桌上一道下酒的佳餚。

。